Après avoir travaillé plusieurs années sur les terres de ses parents, le vigneron bourguignon Philippe Pernot-Belicart décide en 2008 de reprendre le vignoble de son épouse. Les cinq hectares de vignes sont répartis entre les emblématiques communes de Puligny-Montrachet, de Meursault et de Beaune. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron travaille ses vignes selon les principes de l’agriculture raisonnée. Chaque parcelle est cultivée avec minutie et reçoit le soin qui lui est propre en fonction de ses besoins afin de préserver l’authenticité de chaque cépage. Sans surprise, les vinifications sont peu interventionnistes avec des doses minimales de soufre pour laisser les fruits exprimer librement tous leurs arômes et leurs parfums. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble crée des cuvées savoureuses et uniques, reflétant parfaitement le terroir bourguignon, les cépages de la région et le travail ambitieux d’un vigneron passionné.

A la tête de ce domaine familial depuis qu’il l’a repris à l’aube des années 2010, Philippe Pernot-Bélicart soigne ses vignes grâce à des méthodes de culture raisonnées, respectueuses de l’environnement. Le vigneron est effectivement conscient de disposer d’un terroir exceptionnel qui s’étend sur Beaune, Meursault et Puligny-Montrachet, des communes réputées de la Côte de Beaune et de Bourgogne. Il incite ainsi ses vieilles vignes de chardonnay à puiser la quintessence des sols de calcaire et d’argile sur lesquels elles sont cultivées avant de vinifier leurs fruits avec un minimum d’intervention. Ces vinifications s’achèvent par un élevage sous bois lui-même peaufiné par une maturation en cuves inox.
Taillé pour une garde d’une dizaine d’années, ce vin présente une jolie robe jaune pâle teintée de reflets dorés et auréolée d’un disque épais qui nous introduit à une bouche onctueuse. Celle-ci est fruitée, florale et traversée par une formidable minéralité qui s’achève dans un registre sapide, légèrement salin.