Au cœur des Hautes Côtes de Beaune, dans le village de Change, le Domaine Saint-Antoine des Échards s’inscrit dans une histoire familiale de cinq générations. Marie-Christine et Franck Guérin ont créé l’exploitation en 1998 après avoir repris les vignes des parents de Franck. Depuis 2016, leur fils Pierre-Antoine les accompagne à la tête du domaine, apportant un nouvel élan à cette aventure familiale. Le vignoble s’étend sur 60 hectares, dont 35 en Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, autour de deux cépages emblématiques de la région : chardonnay et pinot noir.
Aux vignes comme en cave, la famille privilégie une approche précise et peu interventionniste, afin de préserver l’expression du fruit et des terroirs. Les vinifications sont suivies d’un élevage en fûts de chêne, pendant six à douze mois selon la cuvée. La gamme comprend notamment des bourgognes-hautes-côtes-de-beaune, des santenays, un maranges 1er cru La Fussière et un savigny-lès-beaune 1er cru Les Peuillets. Les rouges affichent un fruit généreux, une matière structurée et des notes épicées, tandis que les blancs s’expriment dans un registre floral, miellé et élégant. Cette adresse familiale propose des vins accessibles et authentiques, fidèles à l’identité de la Côte de Beaune.

Réputé pour être un des cépages les plus plantés au monde, s’acclimatant à des terroirs très diverses, le chardonnay dévoile ici toutes les facettes de sa personnalité. Il interprète avec délicatesse et élégance le terroir bourguignon. Les petites grappes allongées et aérées, teintées d’une magnifique couleur dorée, confectionnent un jus sucré et concentré. Le cépage roi grimpe sur des sols de marnes et de calcaires dans lesquels il s’épanouit avec justesse et authenticité. En cave, le jus effectue une fermentation alcoolique suivie d’une fermentation malolactique, apportant de la rondeur aux vins. Chaque étape est réalisée avec le moins d’interventions possibles afin de laisser le vin développer tous ses arômes naturellement.
Particulièrement élégante, la robe se pare de reflets dorés. Le nez est marqué par des parfums de fruits à chairs blanches accompagnés de notes de fleurs. En bouche, un parfait équilibre se crée entre rondeur et fraîcheur vers une finale délicieusement boisée.