Le domaine Jayer-Gilles, situé à Magny les Villers en hautes-côtes-de-nuits, est dirigé depuis 1998 par Gilles Jayer, présent sur le domaine depuis 1985. Les vignes proviennent de la famille Gilles (mère de l'actuelle propriétaire) et suite au mariage avec monsieur Jayer (cousin du célèbre Henri Jayer), le domaine s'est nommé Gilles-Jayer avant de prendre son nom actuel Jayer-Gilles. Gilles représente la troisième génération de sa famille à la tête de l'exploitation familiale. Le vignoble s'étend sur 11 hectares principalement en hautes-côtes. Les élevages s'effectuent avec une forte proportion de fûts neufs, à la manière d'Henri Jayer d'ailleurs qui utilisait 100% de bois neuf. L'empreinte du bois n'est jamais trop marquée grâce à un choix extrêmment judicieux des tonneaux provenant des meilleurs tonneliers de France. Gilles Jayer est un vigneron particulièrement réputé en Bourgogne, un grand vinificateur. Ses vins dégagent une personnalité commune avec des arômes vraiment très fruités. La qualité des vins s'avère d'une régularité exemplaire et offre un grand potentiel de garde. Avec ses prix restés très raisonnables, c'est sans conteste l'une des excellentes signatures de la Côte de Nuits. Le domaine a été racheté par l'homme d'affaire suisse André Hoffmann à l'été 2017, tandis que Gilles Jayer est décédé en janvier 2018.

Ce premier cru « Les Damodes » se situe sur un terroir d’exception. Installé au Nord de Nuits-Saint-Georges, à la limite du vignoble de Vosne-Romanée, les pinots noirs plus que centenaires (plus de 120 ans) profitent d’un sol peu profond, composé de limons à cailloutis qui descendent directement de la côte.
Cultivés en agriculture biologique et récoltés manuellement, les raisins passent par un triage précis avant d’être encuvés. La période d’encuvage varie de 20 à 25 jours et l’élevage se déroule pour une durée d'environ 18 à 24 mois. Au maximum, c’est un tiers des jus qui est élevé en fûts neufs. 300 bouteilles sont ainsi signées chaque année, faisant de ce vin un objet de dégustation rare.
Plongez votre regard dans une robe rubis sombre et dense, annonciatrice de puissants arômes de fruits noirs, de graphite et de torréfaction. Un fond crayeux vient apporter de la fraîcheur. A garder au moins dix ans en cave.