La maison Skyaasen est menée d’une main de maître par deux londoniens, Joachim et Olivia. Amoureux des vins et du terroir bourguignon après avoir fait les vendanges à Savigny-Lès-Beaune, Joachim quitte le monde de la finance pour étudier la viticulture et l'œnologie à Beaune. Ils décident d’emménager tous les deux en Bourgogne, plus particulièrement à Meursault, en 2017 afin d’y monter une maison de négoce d’exception, reflétant le terroir et les cépages de la région.
Ensemble, ils vinifient les plus beaux cépages la région avec passion avec les raisins qu'ils récupèrent des producteurs locaux en tant que négociant-vinificateur. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils décident de travailler leurs vins dans le plus grand respect des fruits. Les vinifications sont ainsi réalisées de manière peu interventionniste, en fûts ou en cuves inox. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures naturellement présentes sur les baies et le soufre est ajouté en quantité minimale. Le vin s'élève ensuite dans de vieilles barriques. Les plus belles appellations de la région peuvent ainsi exprimer naturellement tous leurs délicats arômes à travers chacune des cuvées, du Bourgogne Aligoté au Pernand-Vergelesses en passant par Monthélie.
L’objectif de la maison consiste à proposer des vins authentiques, respirant le terroir de la région, sublimé par un savoir-faire unique et ancestral. Profitez de ces vins lorsque vous en avez l'occasion, la production est très confidentielle !

A l’origine de cette maison au nom peu bourguignon ? Joachim qui a grandi en Norvège et Olivia en Californie (San Francisco). Tous deux passionnés de vin ont choisi de s’installer en Bourgogne en 2017. Fort d’un diplôme de viticulture et d’œnologie, Joachim créé donc la maison en 2017 et signe le premier millésime en 2019. Œuvrant dans les chais et dans la cuverie, il propose un pommard produit en petite quantité et réalisé avec un soin extrême. Le pinot noir qui le compose a fait l’objet d’une vinification en grappes entières et le vin qui en découle a été élevé dans de vieilles barriques. Le soufre est absent du processus ou alors ajouté de façon homéopathique. Le vin dévoile donc à la dégustation une certaine pureté de fruit qui se traduit par des notes de petites baies rouges et noires, de violette et une finale délicatement poivrée. Une acidité noble naturelle porte le tout pour se finir dans un registre salivant.