Le domaine Jean-Luc Joillot a vu le jour en 1929. C'est le grand-père de l'actuel propriétaire, Robert Joillot, qui l'a créé. Viticulteur et pépiniériste à la fois, il transmet son domaine à son fils Georges qui poursuivait cette double activité d'exploitant viticole et de producteur de plants de vigne jusqu'à sa disparition brutale en 1971. En 1981, Jean-Luc Joillot arrive au domaine pour travailler main dans la main avec sa mère Simone. Tous deux conduisent les 6 hectares avec soin. Au fil du temps, celui-ci est complété de belles parcelles comme les premiers crus de Pommard « Les Charmots et Les Epenots. La vente en bouteille se développe et une nouvelle cuverie est construite au crépuscule des années 1990, en 1999. Aujourd'hui, les vignes courent sur 14 hectares et sa fille Jeanne et le fils de son épouse, Simon Goutard, reçoivent son savoir. Le domaine est réputé pour la régularité de son travail qui se caractérise notamment par l'envie de préserver les terroirs et l'environnement. Afin d'obtenir un raisin sain, des travaux manuels sont effectués. Parmi ceux-ci nous notons l'ébourgeonnage, le palissage, l'effeuillage et, si besoin, des vendanges en vert. Dans la cuverie, la vinification dure deux semaines environ et la fermentation alcoolique fait l'objet de toutes les attentions. L'élevage dure entre 12 et 14 mois dans des fûts dont la proportion de bois neuf avoisine les 20 à 30%.
Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Niché au cœur du paysage viticole bourguignon, au sein de l’emblématique côte de Beaune, le domaine familial Robert Joillot voit le jour en 1929. Les générations de vignerons passionnés se sont succédées à la tête du vignoble. C’est aujourd’hui la nouvelle génération, enthousiaste et dynamique qui dirige le vignoble d’une main de maître. Conscient des enjeux environnementaux actuels, le domaine cultive ses 15 hectares de vignes dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Chaque parcelle reçoit un soin unique en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer.
Après des vinifications accomplies de manière peu interventionniste, ce 100% pinot noir dévoile une robe rouge intense promettant un bouquet parfumé. Le nez riche révèle des notes de fruits rouges, de framboise et de cerise. La bouche, complexe et puissante, équilibrée par de subtils tannins, fins et élégants, amène vers une finale longue et gourmande.