Les premières traces du Clos du Tue-Boeuf, aux Montils, remontent au Moyen-Âge. La famille Puzelat, présente elle aussi de longue date dans cette région (depuis le XVe siècle), est aux commandes du domaine depuis 1990. Le vignoble de 16 hectares est à cheval sur la Touraine et Cheverny, sur des sols composés d'argile à silex sur craie de Blois. Il est travaillé en agriculture biologique depuis 1996 et les vinifications sont peu interventionnistes, sans intrants ni artifices (levures indigènes, sulfites utilisés à très faible dose). Les frères Puzelat, Jean-Marie et Thierry produisent de beaux vins très digestes et de caractère, bio et dans un esprit nature.

Situé entre la Touraine et Cheverny, le Clos du Tue-Bœuf remonte ses origines au Moyen-Âge et est entre les mains de la famille Puzelot depuis les années 1990. Celle-ci nous propose ce vin de France réalisé à partir de pinot d’aunis, une variété que l’on retrouve en petite quantité dans la région et qui est réputée engendrer des vins de caractère. Ces derniers équilibrent joliment des notes de petits fruits noirs, de poivre et d’épices à une belle fraîcheur soutenue par des tanins souples. Au domaine, ce cépage a été cultivé avec soin, selon des principes bio et biodynamiques. L’idée étant d’obtenir les raisins les plus sains et les plus murs possibles pour faciliter la vinification peu interventionniste. Sans surprise, celle-ci bannit les intrants et le soufre est utilisé de façon homéopathique. Vins de copains par excellence, donc, cette cuvée conçue dans un esprit nature s’appréciera pour elle-même ou autour de mets conviviaux comme des grillades au barbecue.