Né en Chine en 1987, Ming, passionné du vin, est arrivé en Bourgogne en 2007. Curieux et ambitieux, il décide de suivre une formation au lycée viticole de Davayé et obtient ensuite une licence en sciences de la vigne à l’’Institut Universitaire de la Vigne de Dijon. En 2019, il réalise enfin son rêve de toujours, il crée un micro-négoce, proposant environ 3000 bouteilles, et reflétant les plus belles appellations de la région. Les vins d’’Aloxe-Corton, de Meursault, de Pernand et de Bâtard-Montrachet sont exclusivement réservés à sa fidèle clientèle chinoise qui distribue les plus beaux restaurants du pays. Installée à Meursault, la maison propose aujourd’’hui environ 5000 bouteilles dont les vins blancs, purs et élégants, et les vins rouges, fins et fruités, reflètent à merveille tous les secrets du terroir bourguignon. De la sélection des raisins, jusqu’’à la conception des cuvées, en passant par la création des étiquettes, Ming ne laisse rien au hasard et contrôle à la perfection chaque étape de l’’élaboration de ses superbes cuvées.

Les vignes de chardonnay, nichées entre 280 et 450 mètres d’altitude, sillonnent le versant des vallées idéalement exposées à l'ouest et bénéficiant ainsi d’un ensoleillement parfaitement équilibré. Chaque parcelle est cultivée avec soin, afin d’optimiser l’expression naturelle de cette région d’exception. L’appellation Hautes Côtes de Beaune, officiellement née en 1961, est réputée pour être à l’origine de vins blancs généreux et ronds, reflétant parfaitement les atouts du chardonnay et le terroir dont il provient. Une fois récoltés, les raisins sont vinifiés dans la plus pure tradition bourguignonne, avec le moins d’interventions possibles et des quantités minimales de soufre.
L’élégante robe pâle, tintée de légers reflets dorés, est sublimée par une bouquet intense, caractérisé par des parfums de fleurs blanches accompagnés de notes gourmandes de miel. La bouche, délicate et concentrée, révèle des arômes de pains d’épices tout en conservant la grande fraîcheur du cépage, amenant vers une finale généreuse et persistante.