La maison champenoise est menée d’une main de maître par Benoît Déhu, issu d’une famille de vigneron depuis 1787 et dont il représente la huitième génération. Il travaille avec passion les cépages typiques de la région, le pinot meunier et le pinot noir, s’étendant sur trois hectares de vignes. Les parcelles, situées à l’ouest de la Vallée de la Marne, sont cultivées de manière traditionnelle et naturelle en respectant les pratiques de la biodynamie. Afin de protéger les sols et dans un souci d’harmonie entre la nature et l’homme, le vigneron fait également le choix d’utiliser un cheval dans les vignes. Après des vinifications peu interventionnistes, les cuvées sont vieillies en fûts de chêne, dont les arbres proviennent en grande majorité de la forêt voisine. C’est dans ce contexte privilégié qu’il produit des champagnes d’exception, à la fois frais, fins et complexes, dévoilant toute la palette aromatique des cépages et du terroir. 

Longtemps resté méconnu dans l’ombre du pinot noir, le pinot meunier fait aujourd’hui partie des trois cépages emblématiques de Champagne. Son jus clair est issu de fruits s’épanouissant à merveille sur les sols composés d’argile et de calcaire de la vallée de la Marne. Afin de confectionner de grands Champagnes qui se conserveront parfaitement dans le temps, Benoit Déhu promeut une viticulture saine et équilibrée, respectant les principes de la biodynamie. Dans les vignes, les parcelles sont cultivées à cheval, sans aucun produit chimique, avec une étude précise des cycles lunaires. La cuvée a la particularité d’être élevée pendant 11 mois en fûts avant d’être mise en bouteilles.
La robe dorée et brillante se pare de fines bulles scintillantes. Le nez frais et fruité est sublimé par des parfums de poire verte et de reine-claude accompagnés de notes de beurre et de miel. La bouche ronde et crémeuse annonce une dégustation envoûtante, marquée par des arômes généreux de pêche, de prune et de poire.