Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de l’emblématique commune de Meursault, voit le jour en 2016 lorsque Pierre-Vincent Girardin décide d’élaborer ses propres cuvées. Fils de l’incontournable vigneron Vincent Girardin, il a toutes les cartes en main pour sublimer ses plus de quatre hectares de vignes. Il met ainsi à l’honneur les plus belles appellations de la côte de Beaune en travaillant avec minutie les cépages typiques de la région comme le pinot noir et le chardonnay. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Le vigneron réalise également des vinifications de manière peu interventionniste. Pierre Girardin élabore ainsi avec passion des cuvées authentiques, fruitées et généreuses, reflétant parfaitement les cépages gourmands et le terroir unique de la région. 

C’est certain, Pierre-Vincent Girardin semble être devenu la dernière coqueluche des amateurs pointus de vins bourguignons. Celui-ci a créé son domaine en 2016 à Meursault et, en fils du célèbre Vincent Girardin, signe rapidement des crus de haute volée issu de superbes appellations beaunoises et nuitonnes. Il réalise ainsi ce gevrey-chambertin issu du premier cru baptisé Petite Chapelle. Le pinot noir qui le compose se dévoile à l’amateur dans un registre puissant, dense. Il délivre des notes de fruits rouges et noirs qui tendent à confire avec le temps. A cela s’ajoutent des notes florales comme la violette, de poivre, d’épices douces, de torréfaction, de cuir et d’humus. Attention, ce vin de garde peut se montrer un peu fermé dans sa jeunesse. N’hésitez pas à le laisser reposer une dizaine, voire une quinzaine d’années en cave, et de l’aérer avant son service avec des mets de caractère (légumes d’automne, viandes en sauce, fromages puissants).