La colline de Mont de Milieu, située au cœur de Chablis, dévoile un terroir unique, baigné de soleil du matin au soir. Les vignes de chardonnay s’y développent sur des sols composés d’argile, de calcaire et de petits cailloux. Une fois récoltés à la main, les raisins de chaque parcelle sont triés et vinifiés séparément. Les fruits pressés grâce à un pressoir pneumatique sont placés dans des cuves inox installées dans une cave souterraine. Toutes les étapes de réception et d’écoulement des jus sont réalisées par gravité. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures indigènes et les élevages sont effectués le plus naturellement possibles.
La robe sublimée par de subtils reflets dorés dévoile un bouquet chargé par des parfums de pêches jaunes et de coings. En bouche, une explosion de fraîcheur se dévoile, marquée par un superbe équilibre entre des notes citronnées et une belle minéralité, amenant vers une finale longue et élégante.