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Si Olivier Bernard vous promet la lune couleur or, c’est que ce vin est pour le moins ambitieux : un nectar sec de Sauternes travaillé à 100% en barriques. Maggiori informazioni
La cuvée Lune d’Or est un vin ambitieux du Clos des Lunes. L’idée est simple : grâce au savoir-faire du domaine de Chevalier à produire des vins blancs secs, Olivier Bernard entend réaliser un tel vin en terre de Sauternes (où le liquoreux est roi), le tout issu d’une sélection minutieuse des baies, et élevé à 100% en barriques de chêne français. Tout un programme donc.
Les vignes (qui ont en moyenne 35 ans) composées à 70% de sémillon et à 30% de sauvignon blanc sont implantées dans des sols aux mille facettes : à Sauternes et à Bommes, des graves, et à Barsac des terres rouges. Les vendanges, manuelles et opérées le matin pour conserver les baies de la chaleur, sont faites minutieusement, avec un tri successif. Une fois au chai, la vinification peut commencer : un lent pressurage (dans un pressoir pneumatique) des grappes non éraflées laisse place à un débourbage naturel par gravité en chambre froide pour conserver la fraîcheur. L’élevage dure ensuite entre 12 et 15 mois dans des barriques, selon le millésime.
A la dégustation, ce vin de belle garde est floral et aromatique, à la fois onctueux et soyeux en bouche, et à l’équilibre parfait. Exquis !
Clos des Lunes - Lune d'Or Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Feuilleté de saint-Jacques, Veau aux pêches, Bar au four.
La cuvée Lune d’Or est un vin ambitieux du Clos des Lunes. L’idée est simple : grâce au savoir-faire du domaine de Chevalier à produire des vins blancs secs, Olivier Bernard entend réaliser un tel vin en terre de Sauternes (où le liquoreux est roi), le tout issu d’une sélection minutieuse des baies, et élevé à 100% en barriques de chêne français. Tout un programme donc.
Les vignes (qui ont en moyenne 35 ans) composées à 70% de sémillon et à 30% de sauvignon blanc sont implantées dans des sols aux mille facettes : à Sauternes et à Bommes, des graves, et à Barsac des terres rouges. Les vendanges, manuelles et opérées le matin pour conserver les baies de la chaleur, sont faites minutieusement, avec un tri successif. Une fois au chai, la vinification peut commencer : un lent pressurage (dans un pressoir pneumatique) des grappes non éraflées laisse place à un débourbage naturel par gravité en chambre froide pour conserver la fraîcheur. L’élevage dure ensuite entre 12 et 15 mois dans des barriques, selon le millésime.
A la dégustation, ce vin de belle garde est floral et aromatique, à la fois onctueux et soyeux en bouche, et à l’équilibre parfait. Exquis !
Situato nella zona di Sauternes, Clos des Lunes è stato acquistato nel 2011 da Olivier Bernard - già proprietario di Domaine de Chevalier, Domaine de la Solitude e Lespault Martillac (Pessac-Léognan). Produce solo vini bianchi secchi, che è una caratteristica originale per una tenuta che si trova nelle terre del Sauternes. La tenuta produce tre cuvée: Lune Blanche, Lune d'Argent e Lune d'Or. Una scommessa audace, che ha portato alla realizzazione di grandi vini bianchi! Come dice bene Olivier Bernard: "Ho il desiderio di scrivere un'altra storia, quella di un grande, di un grandissimo vino bianco secco".
I vigneti della proprietà si estendono su una superficie di 60 ettari. La vendemmia si svolge manualmente e le vigne hanno un’età media di 40 anni. È in corso la conversione della tenuta all'agricoltura biologica. I due vitigni a bacca bianca tipici del territorio sono il sémillon (70%) e il sauvignon blanc (30%). In vigna, come in cantina, si seguono i metodi tradizionali, ispirati a un approccio naturale. Ogni anno dalla tenuta escono circa 250.000 bottiglie.
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