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Un mâcon fin et gourmand aux délicats arômes de fruits rouges qui surprendra encore après quelques années de garde. Maggiori informazioni
Direction Mâcon, qui est aussi capable de créer de très beaux vins rouges comme celui-ci. Les raisins de gamay qui sont à son origine ont poussé sur des vignes travaillées en bio et biodynamie (certifiées) et sans le moindre produit chimique, ce, depuis des années. Ces vignes âgées de 30 à 80 ans reposent sur un sol argilo-calcaire. Elles sont taillées en Guyot Poussard et sont vendangés de manière manuelle, avec un tri déjà bien rigoureux dans les rangs.
Place à la vinification au chai, qui commence par une macération semi-carbonique, la fermentation est issue des seules levures indigènes, et l'élevage est opéré dans des cuves en bois tronconiques, durant une période de 18 mois environ. Pendant tout ce processus, très peu de soufre est ajouté.
La dégustation dévoile un vin rouge intense. Le nez est expressif avec de délicats arômes de fruits rouges. La bouche est fraîche et soyeuse, rappelant les arômes du nez accompagnés de subtiles touches florales.
Mâcon Les Vignes du Maynes si serve ad una temperatura di 16°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Cuisse de dinde au four, Lapin aux carottes, Pâtes à la bolognaise.
Direction Mâcon, qui est aussi capable de créer de très beaux vins rouges comme celui-ci. Les raisins de gamay qui sont à son origine ont poussé sur des vignes travaillées en bio et biodynamie (certifiées) et sans le moindre produit chimique, ce, depuis des années. Ces vignes âgées de 30 à 80 ans reposent sur un sol argilo-calcaire. Elles sont taillées en Guyot Poussard et sont vendangés de manière manuelle, avec un tri déjà bien rigoureux dans les rangs.
Place à la vinification au chai, qui commence par une macération semi-carbonique, la fermentation est issue des seules levures indigènes, et l'élevage est opéré dans des cuves en bois tronconiques, durant une période de 18 mois environ. Pendant tout ce processus, très peu de soufre est ajouté.
La dégustation dévoile un vin rouge intense. Le nez est expressif avec de délicats arômes de fruits rouges. La bouche est fraîche et soyeuse, rappelant les arômes du nez accompagnés de subtiles touches florales.
Questa tenuta è un punto di riferimento per la denominazione Mâcon. Risalgono infatti all'anno 910 le prime tracce di coltivazione della vite su quello che all'epoca era il Clos des Vignes du Maynes, allora amministrato da dei monaci. Da allora il clos non ha mai conosciuto l'utilizzo di prodotti chimici
La tenuta è diventata di proprietà della famiglia Guyot nel 1952, quando Pierre e Jeanne Guillot l'hanno acquistata. Da veri precursori quali erano, non hanno ceduto alle tentazioni della rivoluzione agricola e hanno deciso di lavorare senza prodotti chimici, diserbanti, insetticidi o zolfo... ma con molto buon senso.
Il figlio, Alain Guillot, animato dagli stessi principi e valori, riprende in mano le redini della tenuta con ancora più energia, fino a diventare presidente della FNAB (Fédération Nationale de l'Agriculture Biologique). Dal 2001, è suo figlio Julien Guillot a gestire la proprietà di famiglia.
Il vigneto si estende su una superficie di 7 ettari, piantati con pinot noir, gamay, chardonnay e aligoté, coltivati secondo i principi dell'agricoltura biodinamica. Nei vigneti, quando è possibile, si privilegia l'utilizzo di viti provenienti da selezione massale. In cantina, vengono evitati interventi invasivi durante la fase di vinificazione: la fermentazione avviene con lieviti indigeni, si usa meno solforosa possibile e si applica ai vini solo una filtrazione molto leggera.
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