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Issu d'un terroir pétri d'argile blanche, l'aligoté ici élevé sur ses lies exprime à la fois fraîcheur et caractère. Maggiori informazioni
Julien Guillot nous propose cette cuvée d’aligoté au nom sympathique. Le cépage est cultivé avec soin, selon des principes biologiques et biodynamiques, et est ainsi incité à tirer profit de la terre d’argile blanche qui l’accueille. Ses rendements sont limités afin de gagner en caractère ; et ce, à 50 hl par hectare, les vignes sont taillées en Cordon. Les grappes sont vendangées à la main et triées dans les rangs puis sur table.
Direction le chai pour poursuivre la vinification, réalisée avec le moins de soufre possible. Après un pressurage direct, la fermentation alcoolique est opérée à température basse, en cuve inox, afin de préserver la fraîcheur naturelle du raisin. Le vin mature ensuite dix mois sur ses lies (levure morte) dans des cuves en inox, afin de gagner en complexité et en texture.
La dégustation dévoile un vin blanc teinté de reflets verts duquel s’échappent des notes d’agrumes, de fruits blancs ainsi qu’une minéralité vivifiante.
Bourgogne Aligoté Aligo Rhythm Les Vignes du Maynes si serve ad una temperatura di 12°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Poulet au mascarpone et citron confit, Blinis et rillettes aux deux saumons, Poisson blanc en sauce crémée.
Julien Guillot nous propose cette cuvée d’aligoté au nom sympathique. Le cépage est cultivé avec soin, selon des principes biologiques et biodynamiques, et est ainsi incité à tirer profit de la terre d’argile blanche qui l’accueille. Ses rendements sont limités afin de gagner en caractère ; et ce, à 50 hl par hectare, les vignes sont taillées en Cordon. Les grappes sont vendangées à la main et triées dans les rangs puis sur table.
Direction le chai pour poursuivre la vinification, réalisée avec le moins de soufre possible. Après un pressurage direct, la fermentation alcoolique est opérée à température basse, en cuve inox, afin de préserver la fraîcheur naturelle du raisin. Le vin mature ensuite dix mois sur ses lies (levure morte) dans des cuves en inox, afin de gagner en complexité et en texture.
La dégustation dévoile un vin blanc teinté de reflets verts duquel s’échappent des notes d’agrumes, de fruits blancs ainsi qu’une minéralité vivifiante.
Questa tenuta è un punto di riferimento per la denominazione Mâcon. Risalgono infatti all'anno 910 le prime tracce di coltivazione della vite su quello che all'epoca era il Clos des Vignes du Maynes, allora amministrato da dei monaci. Da allora il clos non ha mai conosciuto l'utilizzo di prodotti chimici
La tenuta è diventata di proprietà della famiglia Guyot nel 1952, quando Pierre e Jeanne Guillot l'hanno acquistata. Da veri precursori quali erano, non hanno ceduto alle tentazioni della rivoluzione agricola e hanno deciso di lavorare senza prodotti chimici, diserbanti, insetticidi o zolfo... ma con molto buon senso.
Il figlio, Alain Guillot, animato dagli stessi principi e valori, riprende in mano le redini della tenuta con ancora più energia, fino a diventare presidente della FNAB (Fédération Nationale de l'Agriculture Biologique). Dal 2001, è suo figlio Julien Guillot a gestire la proprietà di famiglia.
Il vigneto si estende su una superficie di 7 ettari, piantati con pinot noir, gamay, chardonnay e aligoté, coltivati secondo i principi dell'agricoltura biodinamica. Nei vigneti, quando è possibile, si privilegia l'utilizzo di viti provenienti da selezione massale. In cantina, vengono evitati interventi invasivi durante la fase di vinificazione: la fermentazione avviene con lieviti indigeni, si usa meno solforosa possibile e si applica ai vini solo una filtrazione molto leggera.
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