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Erudit d'œnologie, le propriétaire du domaine nous livre ici un bourgogne juteux croquant et joliment fruité. Maggiori informazioni
Exploité par cinq générations, le domaine Joseph Voillot est situé à Volnay et est aujourd’hui géré par Jean-Pierre Charlot, érudit d’œnologie qu’il a d’ailleurs beaucoup enseigné à Beaune. Son travail dans les vignes est tout à fait classique et bien fait. Il nous livre ici un bourgogne rouge réalisé à partir de pinots noirs cultivés au sein de deux terroirs : Grandes Terres et Longs Bois. Plantés au cours des années 1953, 1966 et 1972, les ceps ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement en bas de coteau, dans des sols assez profonds composés de calcaire Bathonien et de marnes argoviennes. Ces sols sont travaillés deux fois par an.
En cave, le travail demeure lui aussi traditionnel : les levures indigènes enclenchent les fermentations et des pigeages sont effectués. Le vin est élevé dans des fûts dont la proportion de bois neuf est maîtrisée. Il en résulte un vin souple, fruité, gourmand qui se savoure jeune (dans les deux ou trois ans) avec des charcuteries ou des fromages, par exemple.
Bourgogne Joseph Voillot (Domaine) si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Terrine de foie de volaille, Epoisses, Quiche au lard.
Exploité par cinq générations, le domaine Joseph Voillot est situé à Volnay et est aujourd’hui géré par Jean-Pierre Charlot, érudit d’œnologie qu’il a d’ailleurs beaucoup enseigné à Beaune. Son travail dans les vignes est tout à fait classique et bien fait. Il nous livre ici un bourgogne rouge réalisé à partir de pinots noirs cultivés au sein de deux terroirs : Grandes Terres et Longs Bois. Plantés au cours des années 1953, 1966 et 1972, les ceps ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement en bas de coteau, dans des sols assez profonds composés de calcaire Bathonien et de marnes argoviennes. Ces sols sont travaillés deux fois par an.
En cave, le travail demeure lui aussi traditionnel : les levures indigènes enclenchent les fermentations et des pigeages sont effectués. Le vin est élevé dans des fûts dont la proportion de bois neuf est maîtrisée. Il en résulte un vin souple, fruité, gourmand qui se savoure jeune (dans les deux ou trois ans) avec des charcuteries ou des fromages, par exemple.
Il Domaine Joseph Voillot, proprietà a conduzione familiare di Volnay da cinque generazioni, si estende su 10 ettari distribuiti su 35 parcelle e 17 denominazioni di Volnay, Pommard, Meursault e Beaune. Andato in pensione nel 1995, Joseph Voillot ha lasciato la gestione della tenuta a suo genero Jean Pierre Charlot, esperto di enologia e a lungo insegnante della materia a Beaune. Il lavoro nelle vigne e in cantina è realizzato con il massimo della precisione, seguendo le tecniche classiche. I terreni sono lavorati due o tre volte all’anno e la vinificazione, tradizionale, è realizzata per singole parcelle con lieviti indigeni ed eseguendo la follatura. L’invecchiamento dura tra 16 e 18 mesi, con circa il 25% di botti nuove. La tenuta è particolarmente nota per la finezza e l’equilibrio perfetto dei vini.
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