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"Sous le Cellier", c'est bien sûr de la gourmandise, mais aussi de la minéralité et du caractère. Une jolie manière de découvrir Monthélie, plus discrète que sa voisine murisaltienne. Maggiori informazioni
Cette cuvée est issue d’un seul et même climat, appelé « Sous le Cellier » (à noter que depuis 2017, la cuvée porte le nom du climat, elle était étiquetée seulement sous le nom du village auparavant). Il s’agit d’une vigne de chardonnay très jeune, située à Monthélie en direction du village de Nantoux. Exposée en plein ouest, les raisins profitent du soleil l'après-midi. Le sol est assez pentu, avec quelques éboulis de limons desquels l’on peut tirer quelques notes de pierre à fusil.
Les vignes sont travaillées manuellement, avec le plus grand soin, selon les méthodes de la viticulture biologique. Ebourgeonnage sévère, vendanges en vert si besoin. Côté vinification et élevage, Jean-Philippe Fichet travaille de manière précise et méticuleuse, en laissant pour autant la cuvée s’exprimer. C’est aussi la raison pour laquelle après un élevage en fûts, le vigneron tient à faire patienter son vin pendant six mois dans une cuve en inox, pour lui redonner toute sa fraîcheur.
Nous vous conseillons de découvrir ce vin issu d’un village plus discret que ses voisins, Meursault ou Volnay, mais n’en n’est pas moins passionnant. Des notes minérales très fraîches, mêlées à des parfums plus fruités et floraux. Un nectar vif et de caractère. Le vigneron vous conseille de le déguster sur la jeunesse.
Monthélie Jean-Philippe Fichet si serve ad una temperatura di 12°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Saint-Jacques, Coq rôti et butternut, Comté affiné.
Cette cuvée est issue d’un seul et même climat, appelé « Sous le Cellier » (à noter que depuis 2017, la cuvée porte le nom du climat, elle était étiquetée seulement sous le nom du village auparavant). Il s’agit d’une vigne de chardonnay très jeune, située à Monthélie en direction du village de Nantoux. Exposée en plein ouest, les raisins profitent du soleil l'après-midi. Le sol est assez pentu, avec quelques éboulis de limons desquels l’on peut tirer quelques notes de pierre à fusil.
Les vignes sont travaillées manuellement, avec le plus grand soin, selon les méthodes de la viticulture biologique. Ebourgeonnage sévère, vendanges en vert si besoin. Côté vinification et élevage, Jean-Philippe Fichet travaille de manière précise et méticuleuse, en laissant pour autant la cuvée s’exprimer. C’est aussi la raison pour laquelle après un élevage en fûts, le vigneron tient à faire patienter son vin pendant six mois dans une cuve en inox, pour lui redonner toute sa fraîcheur.
Nous vous conseillons de découvrir ce vin issu d’un village plus discret que ses voisins, Meursault ou Volnay, mais n’en n’est pas moins passionnant. Des notes minérales très fraîches, mêlées à des parfums plus fruités et floraux. Un nectar vif et de caractère. Le vigneron vous conseille de le déguster sur la jeunesse.
Jean-Philippe Fichet, nato in una famiglia di viticoltori di cui rappresenta la terza generazione, ha vinificato la sua prima annata a soli 20 anni. Possiede delle vingne a Meursault, Monthélie, Puligny-Montrachet e Auxey-Duresses, ma svolge anche attività di négoce acquistando dell'uva da altri produttori. I suoi vini sono molto freschi e aromatici.
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