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Un bourgogne blanc qui propose une acidité marquée ainsi que des arômes légers et fruités. Gardez-le quelques années en cave pour des saveurs plus riches et gourmandes. Maggiori informazioni
Composé à 70% de chardonnay et 30% de pinot blanc, ce vin profite d’un sol argilo-limoneux à la concentration calcaire importante, délivrant une belle acidité en bouche. C’est sur le lieu-dit « Les Vallerots », situé sur la commune de Magny-lès-Villers, que ces cépages sont cultivés en agriculture biologique.
Fermentation en fûts, c’est à l’étape de l’élevage que ce vin révèle une grande subtilité. 50 à 70% des jus sont élevés en fûts neufs uniquement et 30 à 50% en cuves en grès. Ce premier encuvage dure 15 mois et est suivi d'un ultime encuvage. A savoir, 6 mois en cuves, une fois le vin mis en masse, apportant ainsi une belle maturité aux arômes. La touche finale : aucun collage, un soutirage unique et une légère filtration avant l’embouteillage.
Ce procédé minutieux apporte au vin un profil aromatique mûr et confortable, présentant des notes de fruits à coque et de fruits à pulpe blanche. Quelques années de garde apporteront une touche de cire d’abeille savoureuse. L’acidité en bouche, révélatrice de la richesse du terroir, confère un relief plus que bienvenu en finale.
Hautes-Côtes de Beaune Hoffmann-Jayer (anciennement Jayer-Gilles) si serve ad una temperatura di 10°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Pâtes aux moules, Gratin de poireaux, Tarte fine aux pommes.
Composé à 70% de chardonnay et 30% de pinot blanc, ce vin profite d’un sol argilo-limoneux à la concentration calcaire importante, délivrant une belle acidité en bouche. C’est sur le lieu-dit « Les Vallerots », situé sur la commune de Magny-lès-Villers, que ces cépages sont cultivés en agriculture biologique.
Fermentation en fûts, c’est à l’étape de l’élevage que ce vin révèle une grande subtilité. 50 à 70% des jus sont élevés en fûts neufs uniquement et 30 à 50% en cuves en grès. Ce premier encuvage dure 15 mois et est suivi d'un ultime encuvage. A savoir, 6 mois en cuves, une fois le vin mis en masse, apportant ainsi une belle maturité aux arômes. La touche finale : aucun collage, un soutirage unique et une légère filtration avant l’embouteillage.
Ce procédé minutieux apporte au vin un profil aromatique mûr et confortable, présentant des notes de fruits à coque et de fruits à pulpe blanche. Quelques années de garde apporteront une touche de cire d’abeille savoureuse. L’acidité en bouche, révélatrice de la richesse du terroir, confère un relief plus que bienvenu en finale.
Con sede a Magny les Villers nella Hautes Côtes de Nuits, il Domaine Jayer-Gilles è gestito dal 1998 da Gilles Jayer-Gilles, presente nella tenuta familiare dal 1985. In origine le vigne appartenevano alla famiglia Gilles (madre dell’attuale proprietaria); dopo il matrimonio con Monsieur Jayer, cugino del celebre Henri Jayer, la proprietà è stata ribattezzata Gilles-Jayer, per poi assumere il suo nome attuale Jayer-Gilles. Gilles rappresenta la terza generazione a capo di questa tenuta a conduzione familiare. Il vigneto si estende oggi su 11 ettari. Nel processo di invecchiamento viene impiegata un’elevata percentuale di botti nuove, per portare avanti la tradizione di Henri Jayer che all’epoca usava il 100% di legno nuovo. L’impronta del legno non è mai troppo marcata grazie alla scelta accurata delle botti, che provengono dagli atelier dei migliori produttori francesi. Gilles Jayer è un viticoltore particolarmente rinomato in Borgogna anche per le sue qualità di eccellente vinificatore. Tutti i suoi vini condividono un’identità peculiare, contraddistinta da aromi decisamente fruttati. La qualità è sempre di casa, così come l’interessante potenziale di invecchiamento. Con dei prezzi piuttosto ragionevoli, questa tenuta è senza dubbio uno dei fiori all’occhiello della Côte de Nuits. La proprietà è stata acquistata dall’uomo d’affari svizzero André Hoffmann nell’estate 2017, un anno prima della scomparsa di Gilles Jayer, avvenuta nel gennaio 2018.
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