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Un vin issu d'un climat détenu en monopole par cette propriété familiale qui signe des vins savoureux recherchés pour leur accessibilité. Maggiori informazioni
C’est à Meursault que se situe le domaine Chavy-Chouet, une propriété familiale qui déploie ses vignes sur 13 hectares au sein de certaines des plus belles parcelles de la Côte de Beaune. Elle nous propose ici ce meursault issu du Clos de Corvées de Citeau qu’elle détient en monopole et qui, comme son nom le laisse suggérer, appartenait auparavant aux moines cisterciens. Les vignes, âgées de 65 ans environ, s’étendent sur un hectare et sont plantées à une densité de 10 000 pieds par hectare. Elles sont incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire grâce à des méthodes de culture respectueuses de l’environnement qui limite les intrants chimiques. Là, entre ces murs, la maturité y est précoce.
En cave, le vin mature pendant un an dans des fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 20%. La dégustation nous dévoile un vin qui doit sa densité au terroir argileux. A cela s’ajoutent des notes fraîches propres au cépage (agrumes, fruits blancs) complétées de celles propres à l’élevage (pain grillé, beurre). Un vin de gastronomie, assurément.
Meursault Clos des Corvées de Citeau Chavy-Chouet si serve ad una temperatura di 12°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Côte de veau parmentière, Blanquette de la mer, Risotto au saumon.
C’est à Meursault que se situe le domaine Chavy-Chouet, une propriété familiale qui déploie ses vignes sur 13 hectares au sein de certaines des plus belles parcelles de la Côte de Beaune. Elle nous propose ici ce meursault issu du Clos de Corvées de Citeau qu’elle détient en monopole et qui, comme son nom le laisse suggérer, appartenait auparavant aux moines cisterciens. Les vignes, âgées de 65 ans environ, s’étendent sur un hectare et sont plantées à une densité de 10 000 pieds par hectare. Elles sont incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire grâce à des méthodes de culture respectueuses de l’environnement qui limite les intrants chimiques. Là, entre ces murs, la maturité y est précoce.
En cave, le vin mature pendant un an dans des fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 20%. La dégustation nous dévoile un vin qui doit sa densité au terroir argileux. A cela s’ajoutent des notes fraîches propres au cépage (agrumes, fruits blancs) complétées de celles propres à l’élevage (pain grillé, beurre). Un vin de gastronomie, assurément.
Il Domaine Chavy-Chouet è una proprietà familiare di Meursault di 13 ettari, costituita da parcelle situate nei più bei villaggi della Côte de Beaune: Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay e Pommard. La tenuta è nata grazie all’unione delle due famiglie che le hanno dato il nome, presenti da generazioni nella regione. Gestita attualmente da Romaric Chavy, che rappresenta la settima generazione di proprietari, è coltivata nel rispetto dell’ambiente, limitando il più possibile l’uso di prodotti chimici. I prezzi contenuti fanno di questa tenuta un marchio da non perdere di vista per tutti gli appassionati dei grandi vini della Borgogna.
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