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Des quantités confidentielles pour cette cuvée qui doit son nom aux vignes héritées de la grand-mère de l'épouse (Juliette) du vigneron. Maggiori informazioni
A la tête de ce familial, Casimir Balthazar, une figure pointue reconnue pour ses vins de Cornas naturel, dans la lignée de vignerons voisins tels que Thierry Allemand. Il signe ici la cuvée baptisée Juliette réalisée à partir de vieilles vignes de syrah qui appartenait à la grand-mère de son épouse… Juliette ! Celles-ci sont cultivées avec le plus grand soin, selon des principes bio, sur des parcelles accidentées qui nécessitent d’être travaillées à la main, à la pioche et au treuil. En cave, le travail poursuit cette quête d’excellence et de valorisation du terroir. Voilà pourquoi le vigneron et vinificateur intervient peu. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et les peaux des baies macèrent longuement avec le moût afin d’offrir saveurs, couleur et matière. Le vin repose ensuite dans des demi-muids entre un an et un an et demi. Il est mis en bouteille avec une dose homéopathique de soufre.
Les quantités confidentielles (500 environ) de ce vin méritent d’être appréciées avec attention. Taillé pour la garde, ce vin présente de la noblesse, de la verticalité et un fruit délicat structuré par des notes de graphites profondes.
Cornas Juliette Franck Balthazar (Domaine) si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Agneau de sept heures, Rôti de porc aux pruneaux, Bavette aux échalotes.
A la tête de ce familial, Casimir Balthazar, une figure pointue reconnue pour ses vins de Cornas naturel, dans la lignée de vignerons voisins tels que Thierry Allemand. Il signe ici la cuvée baptisée Juliette réalisée à partir de vieilles vignes de syrah qui appartenait à la grand-mère de son épouse… Juliette ! Celles-ci sont cultivées avec le plus grand soin, selon des principes bio, sur des parcelles accidentées qui nécessitent d’être travaillées à la main, à la pioche et au treuil. En cave, le travail poursuit cette quête d’excellence et de valorisation du terroir. Voilà pourquoi le vigneron et vinificateur intervient peu. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et les peaux des baies macèrent longuement avec le moût afin d’offrir saveurs, couleur et matière. Le vin repose ensuite dans des demi-muids entre un an et un an et demi. Il est mis en bouteille avec une dose homéopathique de soufre.
Les quantités confidentielles (500 environ) de ce vin méritent d’être appréciées avec attention. Taillé pour la garde, ce vin présente de la noblesse, de la verticalité et un fruit délicat structuré par des notes de graphites profondes.
Fondata nel 1931 dal nonno di Franck Balthazar, Casimir Balthazar, la tenuta ha conosciuto una vera e propria svolta sotto la guida dell'attuale gestore. Ammirando l'eleganza dei vini di Pierre-Marie Clape, così come il fruttato naturale e unico dei vini di Thierry Allemand, ha deciso di coniugare questi due elementi. Missione compiuta brillantemente! Per riuscire nel suo intento, ha scelto di convertire il suo vigneto all'agricoltura biologica dal 2010 e di arare i terreni con il verricello e con la zappa. Naturalmente, in cantina il lavoro è altrettanto meticoloso. La fermentazione a grappolo intero viene avviata con lieviti indigeni, la macerazione è lunga e il vino viene fatto maturare per 12-18 mesi in vecchi demi-muids per non alterare il gusto con note boisé. Inoltre, l'apporto di solforosa è ridotto al minimo. In questo modo, i vini della tenuta risultano complessi, delicati e armoniosi. Si tratta di un'azienda emblematica della denominazione Cornas.
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