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Un vrai vin de gastronomie réalisé à partir de pinot noir et élevé particulièrement longuement, sept ans précisément. Maggiori informazioni
Maison historique de Champagne détentrice de merveilleux terroir, la maison Philipponnat rafle les meilleures notes des grands critiques du Mondovino. Elle nous propose ici un blanc de noirs réalisé à partir de pinot noir cultivé au sein de la parcelle éponyme- Le Léon, que le promeneur trouvera entre Aÿ et Dizy. En cave, la tradition est de mise. Ainsi, les fermentations se font sous bois et le dosage est extra-brut afin de laisser s’exprimer une grande fraîcheur. Le vin mature ensuite sous bois pendant sept ans, un élevage prolongé qui lui permet de gagner intensité, profondeur et, bien sûr, complexité aromatique. Ainsi, lors de la dégustation, le vin se pare d’une robe jaune teintée de reflets dorés de laquelle s’échappent des notes variées de fruits noirs, d’épices douces telles que la cannelle et l’étoile de Badiane. Les bulles fines sont nombreuses et offrent une sensation crémeuse. La minéralité propre au terroir crayeux champenois persiste longuement. Ce vin trouvera véritablement une place de choix à table.
Le Léon Extra Brut Grand Cru Philipponnat si serve ad una temperatura di 12°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Duxelle de champignons, Lapin à la crème, Sole meunière.
Maison historique de Champagne détentrice de merveilleux terroir, la maison Philipponnat rafle les meilleures notes des grands critiques du Mondovino. Elle nous propose ici un blanc de noirs réalisé à partir de pinot noir cultivé au sein de la parcelle éponyme- Le Léon, que le promeneur trouvera entre Aÿ et Dizy. En cave, la tradition est de mise. Ainsi, les fermentations se font sous bois et le dosage est extra-brut afin de laisser s’exprimer une grande fraîcheur. Le vin mature ensuite sous bois pendant sept ans, un élevage prolongé qui lui permet de gagner intensité, profondeur et, bien sûr, complexité aromatique. Ainsi, lors de la dégustation, le vin se pare d’une robe jaune teintée de reflets dorés de laquelle s’échappent des notes variées de fruits noirs, d’épices douces telles que la cannelle et l’étoile de Badiane. Les bulles fines sont nombreuses et offrent une sensation crémeuse. La minéralité propre au terroir crayeux champenois persiste longuement. Ce vin trouvera véritablement une place de choix à table.
La maison Philipponnat affonda le sue radici nel XVI secolo, quando Apvril Philipponnat, ricevette in dono delle terre ad Aÿ, per aver combattuto nell'esercito di Francesco I durante la battaglia di Marignan (1515). Da questo primo nucleo si è poi sviluppata la maison, i cui champagne sono stati presenti sulle tavole dei principi e persino del re Luigi XIV. La Maison Philipponnat in quanto tale, è stata fondata a Mareuil-sur-Aÿ nel 1910, nelle antiche cantine del XVIII secolo del castello di Mareuil. Oggi il vigneto si estende su 21 ettari ad Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ e Mutigny e la maison completa il suo fabbisogno di uve approvvigionandosi da diversi viticoltori, che lavorano con grande scrupolo. Nel 1997 la maison è entrata a far parte del gruppo Boizel Chanoine Champagne, ma la famiglia Philipponnat rimane presente in azienda.
Nelle vigne, il lavoro è condotto nel modo più naturale possibile e nel pieno rispetto dei terroir. In cantina, una delle particolarità è quella di conservare i vini di riserva in botti di legno con il metodo solera. Una maison di medie dimensioni, che produce champagne di alta gamma e vivamente consigliati.
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