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Ce champagne extra-brut est le petit nouveau de la maison, issu d’un assemblage de pinot meunier et de vins de réserve. Il est idéal à l’apéritif, aux côtés de verrines de saumon. Maggiori informazioni
Les garennes ? C’est le nom de la petite nouvelle chez Georges Laval. Elle est composée du jus des raisins de pinot meunier vendangés sur le terroir de Chambrecy, et qui sont ensuite assemblés à des vins de réserve issus eux des Cumières, sur différents millésimes. Les vignes sont travaillées selon les principes de la biologie, le domaine étant certifié. Lors de la fermentation – qui n’est que l’action des levures indigènes -, puis ensuite de l’élevage, les vins transitent et reposent dans des fûts de bois qui leur apporte toute leur rondeur, et vient donc équilibrer le côté fruité du vin. Le dosage est réalisé de façon extrêmement légère, à hauteur de 1g de sucre par litre de vin.
Il s’agit donc d’un extra-brut, que nous vous conseillons d’apprécier en apéritif aux côtés de verrines de saumon, ou pendant votre repas avec un délicieux plateau de fruits de mer. Vous pouvez le servir à une température de 12 degrés environ.
Garennes Demi-Sec Georges Laval si serve ad una temperatura di 12°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Verrines de saumon, Plateau de fruits de mer, Huîtres.
Les garennes ? C’est le nom de la petite nouvelle chez Georges Laval. Elle est composée du jus des raisins de pinot meunier vendangés sur le terroir de Chambrecy, et qui sont ensuite assemblés à des vins de réserve issus eux des Cumières, sur différents millésimes. Les vignes sont travaillées selon les principes de la biologie, le domaine étant certifié. Lors de la fermentation – qui n’est que l’action des levures indigènes -, puis ensuite de l’élevage, les vins transitent et reposent dans des fûts de bois qui leur apporte toute leur rondeur, et vient donc équilibrer le côté fruité du vin. Le dosage est réalisé de façon extrêmement légère, à hauteur de 1g de sucre par litre de vin.
Il s’agit donc d’un extra-brut, que nous vous conseillons d’apprécier en apéritif aux côtés de verrines de saumon, ou pendant votre repas avec un délicieux plateau de fruits de mer. Vous pouvez le servir à une température de 12 degrés environ.
Il Domaine Georges Laval si trova nella Champagne ed è una tenuta di carattere familiare dal volto estremamente riservato. Dispone, infatti, di soli 3 ettari, in una regione dove distinguersi dalle grandi maison è una vera sfida. Una sfida raccolta con talento. Oggi, e dal 1996, Vincent Laval gestisce la proprietà con mano esperta. Occorre sottolineare, che ha sempre osservato lavorare il padre e il nonno e che è presente nella tenuta da quando aveva quindici anni. Oggi può contare sulla collaborazione della moglie e di tre dipendenti. Insieme, applicano metodi di coltivazione tradizionali, basati sul buon senso e sui principi dell’agricoltura biologica certificata. Sono stati banditi i prodotti di sintesi, gli erbicidi e i pesticidi, così come i compost e i concimi. Il lavoro in cantina è molto meticoloso e si traduce nel rifiuto della pratica di aggiungere zucchero durante la fermentazione e nell'utilizzo di vinificazioni in botti. L'idea è di realizzare una gamma di vini che comprenda “vini da vinificazione” e “vini di terroir”. I vini “da vinificazione” corrispondono ad assemblaggi di annate e/o di terroir differenti, creati per rendere più armoniosi gli aromi. I secondi, invece, sono realizzati con fermentazioni naturali e sono l’espressione di singole parcelle. Tuttavia, ritroviamo in tutti i suoi vini una cifra stilistica chiara e precisa, una bella profondità e una sorprendente densità aromatica.
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