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Un’altra deliziosa cuvée prodotta da questa mitica tenuta! Mediamente corposo, il vino mostra un profilo ricco, fresco, con aromi fruttati e una notevole persistenza. Sublime insieme ad un risotto ai funghi. Maggiori informazioni
IGP Côtes Catalanes Vieilles Vignes Gauby (Domaine) si serve ad una temperatura di 16°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: risotto aux champignons, Filet mignon de porc aux cèpes, Tomates farcies confites au four.
L'opinione della critica…
"Coloré, fruit très généreux, puissance d'un jus vivant mis en relief par la rafle."RVF
La cuvée Vieilles Vignes è frutto di un assemblaggio di carignan (35%), syrah (30%), grenache (25%) e mourvèdre (10%) provenienti dall’IGP Côtes Catalanes (Roussillon). Come si evince dal nome, questo vino è prodotto a partire da vecchie vigne con un’età compresa tra 30 e 95 anni a seconda delle parcelle. La tenuta Gauby pratica un’agricoltura biologica (certificata) e biodinamica. Il terroir è composto da calcare sedimentario e scisti. Le rese di questa cuvée sono limitate a 20 ettolitri per ettaro.
Dopo la vendemmia a mano, la vinificazione avviene in modo tradizionale in vasche di acciaio inox e cemento. La macerazione a grappolo intero dura da 2 a 4 settimane. La fermentazione avviene in modo naturale mediante lieviti indigeni. La pressatura è delicata, in funzione ovviamente dell’annata e del terroir. L’invecchiamento in vecchie botti di legno e vasche di cemento dura 18 mesi, dopodiché segue un ulteriore riposo di 5 mesi in bottiglia. Il vino non subisce né collaggio, né filtrazione.
Alla degustazione rivela un bel colore profondo. Il suo naso elegante sprigiona aromi di lampone e nocciolo di ciliegia, insieme a note di cuoio, resina e violetta. Mediamente corposo al palato, si distingue per la ricchezza, la freschezza, gli aromi fruttati e la notevole persistenza. Servitelo a 16-18°C dopo un passaggio in caraffa, oppure conservatelo in cantina fino a 10-15 anni!
Ci troviamo di fronte ad una delle mitiche tenute del Roussillon. Situato a 20 km da Perpignan, nel mezzo di un’ampia distesa di prati, macchia mediterranea e foreste, il vigneto di 44 ettari gode di una posizione geografica e climatica privilegiata, dove la frescura data dall’altitudine (tra 150 e 300 metri) stempera il calore dei giorni estivi. Inoltre, i luoghi ben preservati e ancora selvaggi offrono un paesaggio magnifico. I terreni di scisto, argilla e marna consentono alle radici di attingere in profondità, il che conferisce ulteriore complessità ai vini. I terroir dominano il mare a est, e le vigne crescono su calcari sedimentari a nord e su terreni di scisto a sud, sovrapposti in strati verticali.
Assolutamente rispettosi del loro ambiente, Gérard Gauby e il figlio Lionel hanno bandito da tempo i trattamenti chimici, a cominciare dai diserbanti e dagli insetticidi, privilegiando miscele “fatte in casa” come gli oli essenziali o il compost. I loro vini puntano ad una ricerca dell’eleganza e della freschezza, e il cammino intrapreso finora sembra condurre in tale direzione.
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