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Un vin d'une complexité extraordinaire qui a la capacité de traverser le temps sans prendre une ride. Maggiori informazioni
Entrez dans l’univers merveilleux des vins doux naturels du Roussillon à travers ce flacon mature de banyuls. Les cépages qui le composent ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de schistes (pierres à l’apparence de pâte feuilletée) et de marnes et ont pu mûrir au sein d’un climat méditerranéen.
Pour le réaliser, il a fallu arrêter la fermentation du vin rouge à l’aide d’un alcool neutre titrant à 96% de degré d’alcool ; et ce, après quelques jours de macération. Cette méthode permet ainsi de conserver une belle quantité de sucres dans le vin, d’où la mention de vin « doux ». Le vin a ensuite été entreposé dans des fûts de chêne de nombreuses années, voire décennies, jusqu’à sa mise en bouteille.
La dégustation nous présente un vin doté d’une robe dense, intense, épaisse, couleur rubis. De celle-ci s’échappe un parfum extrêmement riche, complexe et varié. Nous décelons ainsi des notes de fruits cuits, de fruits séchés, de fruits secs, de cacao, de café, de caramel. Persistant, ce vin est étonnamment traversé par une belle fraîcheur qui lui offre du dynamisme et un bon potentiel de garde.
Banyuls L'Archiviste si serve ad una temperatura di 12°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Canard laqué, Sauté de porc au caramel, Tarte aux noix de pécan et caramel.
Entrez dans l’univers merveilleux des vins doux naturels du Roussillon à travers ce flacon mature de banyuls. Les cépages qui le composent ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de schistes (pierres à l’apparence de pâte feuilletée) et de marnes et ont pu mûrir au sein d’un climat méditerranéen.
Pour le réaliser, il a fallu arrêter la fermentation du vin rouge à l’aide d’un alcool neutre titrant à 96% de degré d’alcool ; et ce, après quelques jours de macération. Cette méthode permet ainsi de conserver une belle quantité de sucres dans le vin, d’où la mention de vin « doux ». Le vin a ensuite été entreposé dans des fûts de chêne de nombreuses années, voire décennies, jusqu’à sa mise en bouteille.
La dégustation nous présente un vin doté d’une robe dense, intense, épaisse, couleur rubis. De celle-ci s’échappe un parfum extrêmement riche, complexe et varié. Nous décelons ainsi des notes de fruits cuits, de fruits séchés, de fruits secs, de cacao, de café, de caramel. Persistant, ce vin est étonnamment traversé par une belle fraîcheur qui lui offre du dynamisme et un bon potentiel de garde.
Il Rivesaltes è un vino liquoroso (VDN) a denominazione di origine controllata (AOP) dal 1936, prodotto nei pressi dell'omonima città (Pirenei Orientali). Questa zona di produzione si estende su una superficie di poco più di 3.505 ettari, che comprende 86 comuni dei Pirenei Orientali e 9 comuni dell'Aude, confinanti con il dipartimento dei Pirenei Orientali; produce circa 90.000 ettolitri all'anno. Il terroir di Rivesaltes si trova su una vasta pianura di ciottoli di origine alluvionale e i suoli, densi e spessi, sono dominati dalla presenza di argilla rossa mista a cailloux roulés. I vini di Rivesaltes sono prodotti principalmente con cinque vitigni: grenache blanc, gris e noir, maccabeu e malvoisie e due vitigni accessori (che non devono superare il 20% dell’assemblaggio), muscat blanc à petits grains e muscat d'Alexandria. Le rese sono limitate a 30 ettolitri per ettaro. Esistono diverse AOP Rivesaltes: ambré, grenat, tuilé, rosé e per i vini ambrè e tuilé le menzioni Hors d'Age e Rancio.
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