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Une cuvée pleine de gourmandise aux notes de cerise noire, de prune et d’épices, un vrai vin de plaisir au fruité irrésistible. Maggiori informazioni
Comme une soirée réussie, où l’alchimie se crée avec des gens qui n’ont, a priori, rien en commun, cette cuvée réussi un mariage atypique entre malbec, merlot et gamay. Les vignes d’une vingtaine d’années prennent pieds sur des terroirs argilo-calcaires, sur les plus hauts coteaux de Cahors. Fabien Jouves les cultive en biodynamie, et poursuit la recherche du naturel en cave : des vendanges manuelles, une vinification en grappes entières avec cuvaison de sept jours en cuves béton et barriques, l’utilisation unique des levures indigènes, et un élevage de six mois en cuves et barriques. Nous avons, à l’arrivée, un vin qui tient ses promesses : un nez friand de cerise noire, de prune et d’épices ; une bouche, ronde, souple, juteuse et tout en fruit, avant une finale savoureuse. Un léger perlant est possible, mais s’estompe à l’aération. Un vin digeste et gourmand, parfait pour un apéritif entre amis, avec fromage et charcuterie.
Vin de France Mas Del Périé Tu vin plus aux soirées Fabien Jouves si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Planche de charcuterie, Comté, Feuilleté aux escargots.
Comme une soirée réussie, où l’alchimie se crée avec des gens qui n’ont, a priori, rien en commun, cette cuvée réussi un mariage atypique entre malbec, merlot et gamay. Les vignes d’une vingtaine d’années prennent pieds sur des terroirs argilo-calcaires, sur les plus hauts coteaux de Cahors. Fabien Jouves les cultive en biodynamie, et poursuit la recherche du naturel en cave : des vendanges manuelles, une vinification en grappes entières avec cuvaison de sept jours en cuves béton et barriques, l’utilisation unique des levures indigènes, et un élevage de six mois en cuves et barriques. Nous avons, à l’arrivée, un vin qui tient ses promesses : un nez friand de cerise noire, de prune et d’épices ; une bouche, ronde, souple, juteuse et tout en fruit, avant une finale savoureuse. Un léger perlant est possible, mais s’estompe à l’aération. Un vin digeste et gourmand, parfait pour un apéritif entre amis, avec fromage et charcuterie.
Situato sulle colline di Trespoux, il settore più elevato della regione, il vigneto di famiglia fu rilevato da Fabien Jouves nel 2006. Egli rappresenta una delle nuove figure di Cahors, la cui ambizione è di sublimare il vitigno principale della regione, il malbec, attraverso metodi biodinamici (certificati Biodyvin/Demeter). Il modello borgognone viene seguito in tutto e per tutto: dalle selezioni parcellari al lungo invecchiamento su fecce, fino alla forma delle bottiglie! Membro della nuova generazione di viticoltori di Cahors, Fabien porta alto il nome della denominazione e si diletta costantemente con nuove sperimentazioni. I suoi rossi, perfettamente equilibrati, sono dotati di bella sostanza. Ad essi si aggiungono le numerose cuvée di Vin de France. Vini bianchi a base di chenin, orange wine, cuvée di tannat, cuvée in anfora ecc... Una gamma iconoclasta davvero ben riuscita.
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