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Un Sancerre potente e preciso, ideale per accompagnare piatti di pesce di fiume o formaggi di capra. Maggiori informazioni
Questo Sancerre proviene da piante di sauvignon blanc di circa 40 anni, coltivate su suoli bianchi profondi. Il lieu-dit “Les Denisottes” si trova a pochi passi dalla tenuta, nel comune di Sury-en-Vaux. Stéphane Riffault ha scelto due vigne di circa 40 anni in media per realizzare questa deliziosa cuvée.
Alla degustazione, il vino presenta un bel colore dorato pallido e sprigiona note di vaniglia, lime, pesca e pera. Strutturato e potente, gode di una piacevole mineralità, che gli conferisce persistenza e gli permette di accompagnare piatti dalle note iodate. Per ottenere questo risultato, la tenuta ha effettuato una fermentazione alcolica in demi-muids (botti da 600 litri) e un invecchiamento di 9-10 mesi sulle fecce fini. Potete abbinarlo anche con un vassoio di formaggi di capra freschi, che saranno valorizzati dalla mineralità di questo vino.
Sancerre Les Denisottes Claude Riffault si serve ad una temperatura di 11°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Tartine gratinées au sainte-maure de touraine, Huître rôties au sancerre, Salade corse de langouste.
Questo Sancerre proviene da piante di sauvignon blanc di circa 40 anni, coltivate su suoli bianchi profondi. Il lieu-dit “Les Denisottes” si trova a pochi passi dalla tenuta, nel comune di Sury-en-Vaux. Stéphane Riffault ha scelto due vigne di circa 40 anni in media per realizzare questa deliziosa cuvée.
Alla degustazione, il vino presenta un bel colore dorato pallido e sprigiona note di vaniglia, lime, pesca e pera. Strutturato e potente, gode di una piacevole mineralità, che gli conferisce persistenza e gli permette di accompagnare piatti dalle note iodate. Per ottenere questo risultato, la tenuta ha effettuato una fermentazione alcolica in demi-muids (botti da 600 litri) e un invecchiamento di 9-10 mesi sulle fecce fini. Potete abbinarlo anche con un vassoio di formaggi di capra freschi, che saranno valorizzati dalla mineralità di questo vino.
Appassionato di Sancerre e dei suoi terroir, influenzato dalla Borgogna e dalle sue vinificazioni parcellari, erede di una tenuta familiare e del suo savoir-faire. Forte di questo patrimonio, Stéphane Riffault promuove i vini del Domaine Claude Riffault ai più alti livelli di eccellenza, anno dopo anno.
Situata a Sury-en-Vaux, a nord della denominazione di Sancerre, la tenuta si estende per 15,3 ettari, suddivisi in sei lieu-dit. L’assortimento varietale è composto da una buona parte di sauvignon blanc (13 ettari), completato da 2,3 ettari di pinot noir. La proprietà di Stéphane Riffault possiede la certificazione di agricoltura biologica dal 2016 e biodinamica dal 2021.
I terreni inerbiti sono lavorati con l’aratro. La potatura, la scacchiatura e il palizzamento sono realizzati con la massima cura, per limitare le rese e areare la vegetazione (e quindi ottenere un miglior livello di maturità e un minor rischio di malattie). Le vinificazioni vengono effettuate con metodi tradizionali, e i processi di invecchiamento sono accurati. Negli ultimi anni, questa tenuta ha conosciuto un notevole sviluppo che l’ha portata a produrre cuvée sempre più ambite dagli appassionati.
Una delle tenute più iconiche di Sancerre, parola di iDealwine!
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