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Un Pinot Noir di grande precisione, prodotto in biodinamica. Maggiori informazioni
Le vigne di pinot noir affondano le radici in un terroir composto da argille, scisti e quarzi esposto a sud-est. I terreni sono interamente gestiti in regime di biodinamica da oltre 25 anni, utilizzando compost di letame, tisane di ortiche o equisetum. La raccolta si svolge manualmente per preservare l'integrità del frutto e non danneggiare il terreno. La vinificazione avviene in modo naturale, senza utilizzo di solforosa e con lieviti indigeni. Dopo la diraspatura completa delle uve e una macerazione di due settimane in grandi botti, segue un invecchiamento di un anno negli stessi contenitori. Il vino ha un magnifico colore granato e un bouquet che oscilla tra gli aromi di frutti di bosco e il cioccolato tostato. Al palato è elegante con tannini setosi e perfettamente equilibrati.
Vin de France Cuvée Jacques Domaine Saint Nicolas si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Magret de canard grillé, Cochon grillé , Selle d'agneau origan et thym.
Le vigne di pinot noir affondano le radici in un terroir composto da argille, scisti e quarzi esposto a sud-est. I terreni sono interamente gestiti in regime di biodinamica da oltre 25 anni, utilizzando compost di letame, tisane di ortiche o equisetum. La raccolta si svolge manualmente per preservare l'integrità del frutto e non danneggiare il terreno. La vinificazione avviene in modo naturale, senza utilizzo di solforosa e con lieviti indigeni. Dopo la diraspatura completa delle uve e una macerazione di due settimane in grandi botti, segue un invecchiamento di un anno negli stessi contenitori. Il vino ha un magnifico colore granato e un bouquet che oscilla tra gli aromi di frutti di bosco e il cioccolato tostato. Al palato è elegante con tannini setosi e perfettamente equilibrati.
Questa storia inizia nel 1960, quando Patrice Michon decide di piantare alcuni are di vigne a Brem-sur-Mer, in Vandea. 25 anni dopo, Petrice è stato raggiunto dai suoi due figli, Eric e Thierry Michon, che insieme hanno deciso di modernizzare la cantina e di piantare altre vigne sull'Ile d'Olonne. Dal 1995, la tenuta di Saint-Nicolas è certificata come biologica e biodinamica. Il lavoro in vigna è pulito, la raccolta è ovviamente manuale e nelle vinificazioni si usano solo lieviti indigeni. Le rese molto basse spiegano la rarità dei vini del Domaine Saint-Nicolas. Nel 2011, dopo molti anni di procedure, l'AOC Fiefs Vendéens è stata finalmente riconosciuta dall'INAO. Thierry Michon non ha mai smesso di mostrare il potenziale del suo terroir Brem-sur-Mer. La tenuta coltiva con grande successo un'ampia gamma di vitigni, tra cui chardonnay, chenin, grolleau gris, pinot noir, cabernet franc, negrette e gamay. Oggi, i vini della tenuta sono presenti sulle tavole dei più celebri ristoranti stellati. Insomma, grandi successi per questa tenuta della Vandea.
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