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Un monocépage de négrette réalisé grâce à des vinifications naturelles et qui se dévoile dans un registre d'une grande gourmandise. Maggiori informazioni
Le vin de France Le Poiré du domaine Saint-Nicolas est un monocépage de négrette qui provient d’un coteau légèrement exposé vers le sud et qui a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile et de schistes gris et bleus et de granit. Agées d’une vingtaine d’années environ, les vignes atteignent des rendements de 18 hl par ha, environ. Celles-ci sont cultivées avec soin, selon des principes biodynamiques qui se définissent notamment par l'application de compost de bouse MT ou de tisanes d’ortie et de prêle. Des labours ainsi que des binages mécaniques et manuels sont aussi effectués.
En cave, le travail est tout aussi soigné dans la mesure où les vinifications se veulent naturelles, sans ajout de soufre. Les baies sont entièrement égrappées et macèrent près de trois semaines en foudres. Le vin est ensuite élevé 15 mois dans des barriques neuves et dans des barriques d’un vin.
La dégustation nous dévoile un vin doté d’une robe pourpre et profonde de laquelle s’échappent des notes aromatiques intenses de fruits rouges bien mûrs et acidulés ainsi que de petites épices douces. La bouche, elle, est ronde, fruitée, gourmande et accompagne volontiers de belles pièces de viande.
Vin de France Le Poiré Domaine Saint Nicolas si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Civet de chevreuil au vinaigre de framboise, Tajine d'agneau au ras-el-hanout et abricots, Pièce de bœuf grillée, légumes d'antan.
Le vin de France Le Poiré du domaine Saint-Nicolas est un monocépage de négrette qui provient d’un coteau légèrement exposé vers le sud et qui a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile et de schistes gris et bleus et de granit. Agées d’une vingtaine d’années environ, les vignes atteignent des rendements de 18 hl par ha, environ. Celles-ci sont cultivées avec soin, selon des principes biodynamiques qui se définissent notamment par l'application de compost de bouse MT ou de tisanes d’ortie et de prêle. Des labours ainsi que des binages mécaniques et manuels sont aussi effectués.
En cave, le travail est tout aussi soigné dans la mesure où les vinifications se veulent naturelles, sans ajout de soufre. Les baies sont entièrement égrappées et macèrent près de trois semaines en foudres. Le vin est ensuite élevé 15 mois dans des barriques neuves et dans des barriques d’un vin.
La dégustation nous dévoile un vin doté d’une robe pourpre et profonde de laquelle s’échappent des notes aromatiques intenses de fruits rouges bien mûrs et acidulés ainsi que de petites épices douces. La bouche, elle, est ronde, fruitée, gourmande et accompagne volontiers de belles pièces de viande.
Questa storia inizia nel 1960, quando Patrice Michon decide di piantare alcuni are di vigne a Brem-sur-Mer, in Vandea. 25 anni dopo, Petrice è stato raggiunto dai suoi due figli, Eric e Thierry Michon, che insieme hanno deciso di modernizzare la cantina e di piantare altre vigne sull'Ile d'Olonne. Dal 1995, la tenuta di Saint-Nicolas è certificata come biologica e biodinamica. Il lavoro in vigna è pulito, la raccolta è ovviamente manuale e nelle vinificazioni si usano solo lieviti indigeni. Le rese molto basse spiegano la rarità dei vini del Domaine Saint-Nicolas. Nel 2011, dopo molti anni di procedure, l'AOC Fiefs Vendéens è stata finalmente riconosciuta dall'INAO. Thierry Michon non ha mai smesso di mostrare il potenziale del suo terroir Brem-sur-Mer. La tenuta coltiva con grande successo un'ampia gamma di vitigni, tra cui chardonnay, chenin, grolleau gris, pinot noir, cabernet franc, negrette e gamay. Oggi, i vini della tenuta sono presenti sulle tavole dei più celebri ristoranti stellati. Insomma, grandi successi per questa tenuta della Vandea.
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