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Un cognac prestigieux et élégant, issu de vieux fûts roux et tiré à seulement à 190 exemplaires. Maggiori informazioni
La maison Delamain produit certaines des plus grandes eaux de vie de toute la France, cognac compris. En effet, cette grande maison traditionnelle et artisanale propose la collection Pléiade, qu’elle décline en trois propositions dont celle-ci, baptisée Apogée. Considérée comme la plus prestigieuse, cette dernière est exclusivement composée de vieux fûts d’eaux-de-vie et de cognacs issus d’une récolte et d’un terroir uniques, n’ayant ainsi pas connu d’assemblage ni de caramel. Il s’agit donc du cognac le plus pur mais aussi le plus rare que propose cette maison.
Ce cognac produit en seulement 190 exemplaires provient d’un unique fût, que l’on dit roux puisque l’âge lui apporte une teinte particulière en son intérieur. Sa situation dans un grand chai, sous une fenêtre, lui permet de vivre pleinement à travers les saisons de la Charente.
Ces vieux fûts roux ont l’avantage de ne pas apporter d’importants arômes de bois neufs aux cognacs mais de les laisser exprimer des notes de raisin frais, de fleur blanche, de fruit épais ou à coque ainsi que des arômes élégants et fondus d’épices. En bouche, une grande délicatesse mais aussi de superbes définition et précision s’expriment. En somme, voici un grand cognac qu’il faut avoir goûté pour saisir l’excellence de cette maison, la précision de sa gamme mais aussi la pertinence de l’ensemble des choix du maître de chais : Dominique Touteau.
Cognac Delamain Pléiade (70cl)si serve ad una temperatura di 14°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Plateau de charcuterie, Gibier à l'orange, Mousse au chocolat blanc et noir.
La maison Delamain produit certaines des plus grandes eaux de vie de toute la France, cognac compris. En effet, cette grande maison traditionnelle et artisanale propose la collection Pléiade, qu’elle décline en trois propositions dont celle-ci, baptisée Apogée. Considérée comme la plus prestigieuse, cette dernière est exclusivement composée de vieux fûts d’eaux-de-vie et de cognacs issus d’une récolte et d’un terroir uniques, n’ayant ainsi pas connu d’assemblage ni de caramel. Il s’agit donc du cognac le plus pur mais aussi le plus rare que propose cette maison.
Ce cognac produit en seulement 190 exemplaires provient d’un unique fût, que l’on dit roux puisque l’âge lui apporte une teinte particulière en son intérieur. Sa situation dans un grand chai, sous une fenêtre, lui permet de vivre pleinement à travers les saisons de la Charente.
Ces vieux fûts roux ont l’avantage de ne pas apporter d’importants arômes de bois neufs aux cognacs mais de les laisser exprimer des notes de raisin frais, de fleur blanche, de fruit épais ou à coque ainsi que des arômes élégants et fondus d’épices. En bouche, une grande délicatesse mais aussi de superbes définition et précision s’expriment. En somme, voici un grand cognac qu’il faut avoir goûté pour saisir l’excellence de cette maison, la précision de sa gamme mais aussi la pertinence de l’ensemble des choix du maître de chais : Dominique Touteau.
La storia di questa Maison risale al 1759, quando l’irlandese James Delamain entrò in affari con il genero Jean-Isaac Ranson, proprietario di una vecchia azienda di export. La società fu creata nel 1763. Oggi è ancora diretta dai discendenti di James Delamain, e l’azionista di maggioranza è la maison de champagne Bollinger.
I grandi cognac Delamain provengono esclusivamente dalla Grande Champagne, il miglior terroir della Charente. Non viene prodotto alcun cognac VS e VSOP. Il lungo invecchiamento avviene all’interno di vecchie botti di rovere da 350 litri. Per l’assemblaggio di cognac, vengono rispettate le stesse annate. La Maison propone diverse gamme di cognac, in particolare dei millesimati di carattere.
La filosofia aziendale si basa su una qualità senza compromessi, su una padronanza del know-how e, ovviamente, su una perfetta gestione del tempo. Delamain si concede prima di tutto il tempo della selezione, poi il tempo dello stupore, il tempo dell’assemblaggio, e infine il tempo della rivelazione.
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