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Un whisky de terroir distillé dans une approche parcellaire à partir d’orge cultivé en bio dans le sud des Alpes. Maggiori informazioni
Le domaine des Hautes Glaces se distingue par l’attention portée aux céréales qui constituent la base du whisky, cultivées en agriculture biologique en accordant une grande importance au terroir. Le domaine parle même de climat, dans le sens bourguignon, et propose donc des whiskies parcellaires, reflets du terroir dont ils proviennent. Ici, l’orge est plantée au sein du lieu-dit Vulson, sur la commune de Saint Jean d’Héran, au cœur de Trièves, sur des sols argilo-limoneux. L’orge malté, longuement fermenté avec de l’eau de source a été distillé en 2015, puis vieilli en fût de vin de Condrieu, grande appellation du Rhône septentrional, située autour d’Ampuis.
Ampelos fait donc référence à Ampuis, mais aussi à la vigne en général. Après cinq ans en fût, le whisky est embouteillé au degré naturel, sans filtration à froid ni colorant. Il affiche alors une robe dorée, un nez intense qui mêle des notes de brioche, d’abricot et de fleurs blanches. La bouche est marquée par les agrumes, des notes exotiques puis évolue vers des nuances salines, avant une finale joliment épicée.
Whisky Hautes Glaces Moissons Ampelos Single Cask Organic Single Malt (70cl)si serve ad una temperatura di 18°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Carpaccio de thon, Sashimi, Tarte aux prunes.
Le domaine des Hautes Glaces se distingue par l’attention portée aux céréales qui constituent la base du whisky, cultivées en agriculture biologique en accordant une grande importance au terroir. Le domaine parle même de climat, dans le sens bourguignon, et propose donc des whiskies parcellaires, reflets du terroir dont ils proviennent. Ici, l’orge est plantée au sein du lieu-dit Vulson, sur la commune de Saint Jean d’Héran, au cœur de Trièves, sur des sols argilo-limoneux. L’orge malté, longuement fermenté avec de l’eau de source a été distillé en 2015, puis vieilli en fût de vin de Condrieu, grande appellation du Rhône septentrional, située autour d’Ampuis.
Ampelos fait donc référence à Ampuis, mais aussi à la vigne en général. Après cinq ans en fût, le whisky est embouteillé au degré naturel, sans filtration à froid ni colorant. Il affiche alors une robe dorée, un nez intense qui mêle des notes de brioche, d’abricot et de fleurs blanches. La bouche est marquée par les agrumes, des notes exotiques puis évolue vers des nuances salines, avant une finale joliment épicée.
Fondata nel 2009, la tenuta Domaine des Hautes Glaces è una distilleria-fattoria francese specializzata nella produzione di whisky e acquavite. Il whisky è interamente realizzato a partire da prodotti locali provenienti da agricoltura biologica, e i cereali – orzo, segale e farro – sono prodotti in loco. La tenuta possiede anche una sua malteria, che utilizza acqua di sorgente della proprietà. I whisky sono invecchiati in botti di cognac, botti di Vin Jaune o botti nuove di rovere francese.
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