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Un vin expressif, ample mais parfaitement équilibré au sein duquel se distingue tout le savoir faire de Jean-Marie Guffens, orfèvre du chardonnay. Maggiori informazioni
Pouilly Fuissé Croux et Petits croux Guffens-Heynen si serve ad una temperatura di 10°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Bar farci aux légumes, Blanquette de lapin, Beaufort.
Les Croux est un climat exposé au sud-ouest, planté en 1980, dont une partie, en haut du lieu-dit, est entourée de murets. Cette partie appelée le « Clos des Petits Croux » est habitée de vignes âgées d’une soixantaine d’années. Cette cuvée assemble les raisins de ces différentes parties cultivés en lutte raisonnée, sans insecticides ni herbicides, et très peu de traitements. Les baies sont récoltées à la main en plusieurs passages pour assurer une parfaite maturité, puis pressées doucement en presse verticale. Les fermentations sont spontanément enclenchées par les levures indigènes ; puis, le vin est élevé en fûts sur les lies, avec des bâtonnages réguliers. Embouteillée sans filtration préalable, cette cuvée affiche une robe dorée, un nez expressif mêlant agrumes et notes exotiques. La bouche, assez grasse, est équilibrée par une trame acide et de jolies notes de pamplemousse, avant une finale acidulée. Un très beau pouilly qui pourra évoluer de longues années en cave.
Partiti dalle Fiandre per un anno di studi in Francia nel 1976, Maine e Jean-Marie Guffens-Heynen non faranno più ritorno nella loro terra di origine. Affascinati dai vigneti della Borgogna e dal territorio di Vergisson, tanto caro al poeta Alphonse de Lamartine, i due giovani lasciarono da parte le loro velleità artistiche per iscriversi alla scuola di viticoltura di Mâcon. Dopo uno stage presso un produttore della regione, iniziarono a gestire tre anni dopo un piccolo vigneto a Pierreclos: nacque il Domaine Guffens-Heynen. Nel 1990 la coppia decise di ampliare la propria attività, inaugurando la maison de négoce Verget a Sologny. Rompendo con le tradizioni della Borgogna, saranno i primi ad acquistare solo le uve bianche dalle migliori tenute del Mâconnais, della Côte d’Or e dello Chablisien. I vini vengono poi elaborati, invecchiati e commercializzati con il loro nome, al di fuori dell’attività del négoce. Il Domaine Guffens produce anche vini Mâcon-Pierreclos, Saint-Véran e Pouilly-Fuissé e dal 1997 Vin de Pays du Vaucluse del Domaine des Tourettes. Contro ogni aspettativa, i principianti sono diventati maestri dello chardonnay, rispettati da tutti, anche dai più grandi della Côte de Beaune, elogiati dalla critica e acclamati dagli appassionati. I loro vini del Mâconnais e del Luberon hanno una solida reputazione: cuvée cesellate e curate nel dettaglio come diamanti, sempre estremamente pure e in equilibrio tra ricchezza e tensione.
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