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Pouilly-Fumé Prédilection Jonathan Didier Pabiot 2017

  • Mineral
  • Gastronomic wine
  • Rising star
  • Color:White
  • Biodynamics
  • 12.50% 
  • 0.75L
  • Intensity
  • Crisp

Voilà un pouilly-fumé tout en tension et en minéralité, issu de la viticulture intélligente d'un grand nom de la région. More info

Au cœur de la plus continentale des appellations de la Loire, Jonathan Didier Pabiot a repris les rênes du domaine de son grand-père en 2005. Il nous offre plusieurs cuvées parcellaires, dont ce Prédilection, issu de ses vignes plantées sur terres blanches, composées de marnes du Kimmeridgien.
Cette cuvée exclusive nous montre une pureté éclatante, où le sauvignon blanc exprime dans toute sa splendeur amplitude et tension. Emblématique de l'appellation, ce vin est très minéral, développant en bouche des notes de silex, de fumée et de calcaire. Le fruit est présent, gourmand et donne de la chair à ce beau pouilly-fumé qui se mariera alors volontiers à du fromage, un curry d'agneau ou des légumes sudistes grillés.

Pouilly-Fumé Prédilection Jonathan Didier Pabiot serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Morbier, Agneau au curry, Légumes du Sud grillés.

  • Vintage score: 16/20
  • Lot presentation
    Pouilly-Fumé Prédilection Jonathan Didier Pabiot

    Cuvée presentation

    Au cœur de la plus continentale des appellations de la Loire, Jonathan Didier Pabiot a repris les rênes du domaine de son grand-père en 2005. Il nous offre plusieurs cuvées parcellaires, dont ce Prédilection, issu de ses vignes plantées sur terres blanches, composées de marnes du Kimmeridgien.
    Cette cuvée exclusive nous montre une pureté éclatante, où le sauvignon blanc exprime dans toute sa splendeur amplitude et tension. Emblématique de l'appellation, ce vin est très minéral, développant en bouche des notes de silex, de fumée et de calcaire. Le fruit est présent, gourmand et donne de la chair à ce beau pouilly-fumé qui se mariera alors volontiers à du fromage, un curry d'agneau ou des légumes sudistes grillés.

    Detailed characteristics

    • Quantity: 1 Bottle
    • Level: 1 into-neck
    • Label: 1 good appearance
    • Origin: Producer
    • Recoverable VAT: Yes
    • Original Wooden Case / Original Case: No
    • French customs seal: yes
    • Alcohol percentage: 12.50 %
    • Country/Region: Loire
    • Appellation/Wine: Pouilly-Fumé
    • Producer/Owner: Jonathan Didier Pabiot
    • Vintage: 2017
    • Color: White
    • Service temperature: 10°
    • Viticulture: Biodynamics 
    • Size (in ha): 20
    • Volume: 90000
    • Intensity: Crisp
    • Dominant aroma: Mineral
    • Tasting occasion: Gastronomic wine
    • Grape variety: 100% sauvignon blanc
    Pouilly-Fumé Prédilection Jonathan Didier Pabiot
    Pouilly-Fumé Prédilection Jonathan Didier Pabiot

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