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Un vin salin, aux notes de fleurs, de citron et de garrigue, conçu en hommage à Didier Dagueneau, fondateur du domaine. More info
Vin de France Memento Mori Dagueneau serve at a temperature of 12°C.
C'est en hommage à Didier Dagueneau, son père disparu en 2008, que Louis-Benjamin Dagueneau signe cette cuvée "Memento Mori", un cru réalisé à partir de sauvignon blanc.
Cette cuvée, classée en appellation vin de France, est un vin remarquable de Loire. Guidé par les principes promus par son père (qui ont, pendant des années défrayé la chronique), le vigneron mène une viticulture consciencieuse, entre ébourgeonnage et lutte raisonnée. Les grappes sont vendangées à la main, sur une période très courte.
En cave, il suit aussi les traces de son père, puisqu'il se fie, lui aussi, à son instinct. Aussi la vinification est-elle conduite avec les levures indigènes, les débourbages sont serrés, et les élevages sur lies, réalisés longuement.
Louis-Benjamin Dagueneau signe ici une cuvée de vin blanc cristalline, à la texture dense. La finale est marquée par une belle minéralité qui évoluera au fil du temps. Son nez est empreint de notes fleuries, citronnées, et de garrigue.
C'est un vin qui se dégustera aux alentours de 12 degrés, accompagné d'un carpaccio de noix de Saint-Jacques. Il vieillira très bien avec le temps, dévoilant toujours plus de complexité.
Domaine Didier Dagueneau was founded in 1982, and is renowned internationally for its fantastic Sauvignon wines. Yet the estate had a difficult start, as the public didn't appreciate the owner's non-traditional wine-making methods, which were largely based on intuition. But he proved himself determined, and ultimately won over the hearts of wine enthusiasts and professionals by demonstrating the value in his practices. The secret of this success lies in an incredibly aware understanding of how humans operate, as well as his ability to 'listen' to the wine throughout the vinification and ageing processes. Sustainable practices in caring for the vines, the practice of debudding to better control yields, harvests entirely carried out by hand and strict sorting methods of the grapes - these are all factors that have widely contributed to the domaine's success, with the support of a first-class technical team. In the winery, the wines are produced using yeasts selected from the estate's own vineyards, with a long élevage on the lees, supplemented by precise large-volume maturation in wooden barrels. Since the accidental death of Didier Dagueneau in 2008, his son Benjamin has taken over with great flair. In January 2016, Louis-Benjamin Dagueneau was even voted "Winemaker of the Year" by La Revue du Vin de France.
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