Vouvray François Chidaine 2010 (Sparkling)

Today, the winemaker François Chidaine is a leading name in Montlouis, having ushered in a new generation of talented wine-makers. In 1984, he began to work as an employee at his family's winemaking estate in Montlouis. In 1989, he set up on his own with 3 hectares of the family estate and 1.5 hectares that he purchased himself. He quickly adopted organic farming practices and began converting his entire domain to this approach in 1992, while continuing to expand (10 hectares in Montlouis in 1998). The following year, his Spanish-born wife Manuéla joined the estate, which was then converted to biodynamic practices.A new page was turned in 2002 with the leasing of vines from Prince Poniatowski's Clos Baudoin estate, which he then purchased in 2006. He was joined by his cousin Nicolas Martin, with whom the Chidaines formed a GAEC (a jointly-run agricultural partnership). Today, the domain encompasses 37 hectares: 20 in Montlouis-sur-Loire, 10 in Vouvray and 7 in Touraine. François Chidaine is also the chairman of his appellation's trade union.As well as its exemplary use of biodynamics in working its vines, the estate also aims to highlight its various different soil types by producing a number of cuvées based on the specific characteristics of each vineyard. François Chidaine is obsessively rigorous in his approach to vineyard work – a characteristic he shares with Manuéla and Nicolas Martin and their entire team (numbering nearly a dozen full-time employees), whose common goal of excellence has formed them into a very closely-knit unit.François Chidaine also heads up the growers' union for the Montlouis appellation, and (along with Jacky Blot) remains a textbook example of a producer who has inspired a whole new generation of talented young winemakers from the appellation.

Nous ne vous présentons plus François Chidaine, le vigneron ligérien qui fait des émules autour de lui depuis quelques années maintenant. Un vigneron propriétaire du domaine éponyme que nous apprécions tout particulièrement chez iDealwine pour la vivacité, la souplesse, l’élégance et l’équilibre parfait de ses vins.
François Chidaine signe justement un vin effervescent à partir de chenin cultivé selon des principes biodynamiques sur des sols d’argiles profondes et de craie blanche appelée tuffeau. Ces principes se caractérisent par une absence de produits de synthèse et de produits chimiques. Les sols sont travaillés grâce à des labours et des griffages. Une action efficace pour favoriser la vie microbienne locale et inciter les racines à puiser les nutriments nécessaires profondément. Des préparas végétaux, animaux et minéraux sont appliqués et, enfin, les raisins sont vendangés à la main et sévèrement triés avant la vinification.
La vinification se distingue par l’action naturelle des levures et par une fermentation alcoolique en demi-muids. Enfin, le vin est élevé 36 mois sur lattes.
La dégustation nous délivre un vin effervescent à la robe jaune pâle lumineuse de laquelle remonte une bulle très fine. En remontant à la surface, celle-ci délivre des notes de fruits blancs (pomme, coing, poire), de minéraux et d’amande fraîche. Des notes que l’on retrouve aussi en bouche.
Voici un vin qui sera aussi délicieux à table qu’au cours d’un apéritif. Nous vous recommandons alors de le marier à un fromage de chèvre local dont le sel de l’affinage rehaussera les notes fruitées du breuvage.

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