Pommard Clos Blanc Henri Boillot 2022 (Red)

Domaine Henri Boillot, in Volnay, has become, amongst others, a specialty of Puligny-Montrachet. For several generations (since 1885 precisely), in the southern part of the Côte de Beaune, this discreet but renowned 15-hectare domaine, well known by connoisseurs, has vinified and matured a remarkable palette of prestigious wines on the largest terroirs. Its classy, vigorous and masterfully harmonious grand crus of the Côte de Beaune have particularly established its reputation. Seven hectares of white wine is distributed among the Puligny-Montrachet Premier Cru (Les Perrières, Les Pucelles, Clos de La Mouchère), Meursault Premier Cru Les Genevrières and Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Vergelesses. Today, it is the son Henri who has taken over the reins of the family vineyard, and in 1996 he added a trading business, exclusively for whites, and in which each premier cru or grand cru is produced by a single supplier in order to preserve the authenticity of the terroir. The whites, generally early, improve superbly over four to five years. This is thanks to the rigorous and constant ploughing of the vines in a sustainable manner (8 to 10 times a year), as well as the fact that no herbicides are used, yields are limited (40hl / ha on average) and harvesting is manual and conducted as late as possible. Note that in 2005 the domaine unified its name when Henri Boillot bought out Jean Boillot.

Niché au cœur de l’incomparable terroir de Pommard, le climat Le Clos Blanc tient son nom de la couleur des sols qui le composent, à l’origine d’une cuvée plus subtile et fruitée que celles issues des terroirs voisins. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins de pinot noir sont récoltés uniquement à la main afin de préserver cette matière première d’une grande qualité. Après avoir été soigneusement triés, les fruits fermentent spontanément grâce au travail des levures indigènes. Les remontages réguliers permettent aux raisins d’extraire toute leur couleur et leurs arômes. Cette cuvée 100% pinot noir est enfin minutieusement élevée en fûts de chêne avant d’être mise en bouteilles.
La robe rubis, profonde et intense, dévoile un nez généreux, dont les arômes de fruits rouges se mêlent à des notes subtiles de réglisse. La bouche gourmande et savoureuse laisse entrevoir des arômes de cacao, accompagnés par des touches vanillées, amenant vers une finale délicieusement longue.

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