Aloxe-Corton Cuvée Jules Comte Senard 2022 (Red)

Domaine Comte Senard is nestled in the heart of the charming Burgundy village of Aloxe-Corton. The vineyard was established in 1857 by Jules Senard, who passionately developed his two hectares of vines. Today it boasts ten hectares of vines, including eight hectares of Pinot Noir red grapes and two hectares of Chardonnay. Convinced that to produce great wines, quality raw materials are essential, the winemaker applies the same meticulous care in the cellar as they do in the vineyards. Well aware of the current environmental concerns and with a view to protecting biodiversity, they carry out each step in the vineyard with great respect for the soil and the environment and is currently in the process of converting to organic agricultural practices. After conducting harvests entirely by hand, the vinification process is carried out with minimal intervention and only minute amounts of sulphur are added to allow the fruit to express its full range of aromas. Domaine Comte Senard offers authentic vintages reflecting the exceptional terroir of Burgundy. 

Cette cuvée provient d'un vignoble d’environ deux hectares situé à Aloxe-Corton. Les vignes, âgées de quinze ans, sont cultivées sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont effectuées manuellement, généralement à la fin de septembre ou au début d'octobre, lorsque les raisins ont atteint leur maturité optimale. 100% des grappes entières sont utilisées, ce qui permet de préserver l'intégrité du fruit et d'obtenir un vin avec une belle structure tannique. La vinification pré-fermentaire se fait à froid. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en fût de chêne.
Cette méthode d'élevage confère au vin des notes de vanille et de toasté. Il présente une robe rubis foncé, signe de sa concentration et de sa richesse, et offre une grande finesse avec des tanins soyeux. Les arômes sont complexes, avec des notes de fruits rouges comme la framboise, la fraise et la griotte, mais aussi des notes épicées et florales, typiques des vins de cette appellation. Avec le temps, ce breuvage développera des arômes tertiaires de sous-bois et de cuir
Un bourgogne qui se marie bien avec les volailles comme la pintade et le pigeon, les viandes en sauce, et les fromages à pâte crue. Il peut également accompagner des plats plus élaborés, comme un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux pruneaux.

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