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Toute la complexité de la Bourgogne ce retrouve dans ce vin, au pur style Volnaysien, mais dont le climat est en réalité situé dans la commune voisine de Meursault. Weitere Informationen
Héritée de la grand-mère paternelle de Vincent Bouzereau, cette parcelle de Volnay est en réalité située sur la commune de Meursault. Les Santenots, grand climat de près de 29 hectares, appartient géographiquement à ce village producteur de grands blancs. Toutefois, ses pinots noirs produisant des vins ressemblant à ceux de Volnay, il a été rattaché à cette deuxième appellation. Les vignes de plus de soixante-dix ans sont ici implantées sur des sols à forte proportion d’argile, apportant une matière riche et séveuse au vin. Vendangés à la main, les raisins sont égrappés puis fermentent en cuves ouvertes grâce aux levures indigènes, garantie d’une plus grande typicité. Pigeages et remontages sont pratiqués quotidiennement, puis les moûts pressés. L’élevage se poursuit en fûts de chêne à 30% neuf entre quinze et dix-huit mois, donnant naissance à un vin à la robe grenat, au nez très fin de cerise, de fraise et de pivoine. Passé une attaque franche, la bouche se montre souple, d’une belle matière qui s’étire en une finale joliment épicée. Un vin à laisser reposer en cave au moins cinq ans et qui pourra évoluer jusqu’à 15 ans.
Volnay 1er Cru Santenots Vincent Bouzereau (Domaine) Trinktemperatur 15°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Blanquette de veau, Cailles farcies aux morilles, Camembert de Normandie affiné au calvados.
Héritée de la grand-mère paternelle de Vincent Bouzereau, cette parcelle de Volnay est en réalité située sur la commune de Meursault. Les Santenots, grand climat de près de 29 hectares, appartient géographiquement à ce village producteur de grands blancs. Toutefois, ses pinots noirs produisant des vins ressemblant à ceux de Volnay, il a été rattaché à cette deuxième appellation. Les vignes de plus de soixante-dix ans sont ici implantées sur des sols à forte proportion d’argile, apportant une matière riche et séveuse au vin. Vendangés à la main, les raisins sont égrappés puis fermentent en cuves ouvertes grâce aux levures indigènes, garantie d’une plus grande typicité. Pigeages et remontages sont pratiqués quotidiennement, puis les moûts pressés. L’élevage se poursuit en fûts de chêne à 30% neuf entre quinze et dix-huit mois, donnant naissance à un vin à la robe grenat, au nez très fin de cerise, de fraise et de pivoine. Passé une attaque franche, la bouche se montre souple, d’une belle matière qui s’étire en une finale joliment épicée. Un vin à laisser reposer en cave au moins cinq ans et qui pourra évoluer jusqu’à 15 ans.
Das Weingut liegt in Meursault, im Herzen der Côte de Beaune, und wird von Vincent Bouzereau und seiner Frau Aline betrieben. Wie bei vielen anderen Winzern, liegt der Weinbau in der Familie, in diesem Fall seit dem 19. Jahrhundert. Aline Bouzereau entdeckte ihre Leidenschaft für Wein dank ihrer Vorfahren, die Weinhändler im Burgund waren, und dank ihres Vaters, der großer Weinliebhaber war. Heute freuen sich Vincent und Aline Bouzereau, dass auch ihre sechs Kinder sich in der Welt des Weins wohlfühlen. Louis hat eine Ausbildung in Weinbau und Önologie.
Er weiß um das natürliche Erbe, das seine Familie innehat ("ein Geschenk Gottes"). Die Bouzereaus scheuen keine Mühen und arbeiten ganzjährig im Weinberg, nach den Methoden des integrierten Anbaus. Im Keller sind Geduld und Einsatz gefragt. Die alkoholische Gärung wird durch die natürliche Hefen ausgelöst. So wird das Typische des Jahrgangs und des Terroirs bewahrt. Je nach Sorte reifen die Weine zwischen 10 und 18 Monaten in Eichenfässern. Die Abfüllung erfolgt nach einer leichten Filtration oder sogar ohne Filtration. Sie richtet sich nach dem Mondkalender.
Das Weingut verfügt über etwa zehn Hektar, die sich auf acht Dörfer verteilen. Die Weine sind qualitativ hochwertig und spiegeln Talent, Leidenschaft, Tradition und den Respekt, mit dem sie hergestellt werden, wider.
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