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Fanny Sabre produit des vins fins et denses, que ce superbe Chouacheux, climat de Beaune, à proximité de Pommard, incarne parfaitement. Weitere Informationen
Cette parcelle, située au Sud de Beaune, à proximité immédiate du village de Pommard, produit des vins denses, puissants et affirmés. Les tannins parfois croquants du vin peuvent demander du temps à se faire. La parcelle tient son nom de « Les Sausseux », endroit où poussaient des saules, et qui a fini par se prononcer Chouacheux par la suite. Les vins de Fanny Sabre sont d''une grande élégance et finesse, développant des arômes d''épices douces, de fruits des bois ainsi qu’une bouche déliée et fine.
C''est en 2006 que Fanny Sabre reprend le domaine familial qu''elle hérite à la mort de ses parents. Depuis, ayant fait ses armes quelques années chez Philippe Pacalet, chez qui elle a appris à vinifier les vins avec autant de finesse que possible, elle produit avec minutie sa propre gamme de vins, souvent en micro-cuvées, le domaine ne s''étendant que sur quelques quatre hectares. La vigne est travaillée en bio, les rendements sont maîtrisés, le sol est travaillé et soigné avec des produits fait-maison. En cave, une attention particulière est portée à la maîtrise des extractions, qui se réalisent avec des raisins en grappe entière.
Beaune 1er Cru Chouacheux Fanny Sabre Trinktemperatur 16°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Sauté d''agneau, Saumon snacké, Tarte à la framboise.
Cette parcelle, située au Sud de Beaune, à proximité immédiate du village de Pommard, produit des vins denses, puissants et affirmés. Les tannins parfois croquants du vin peuvent demander du temps à se faire. La parcelle tient son nom de « Les Sausseux », endroit où poussaient des saules, et qui a fini par se prononcer Chouacheux par la suite. Les vins de Fanny Sabre sont d''une grande élégance et finesse, développant des arômes d''épices douces, de fruits des bois ainsi qu’une bouche déliée et fine.
C''est en 2006 que Fanny Sabre reprend le domaine familial qu''elle hérite à la mort de ses parents. Depuis, ayant fait ses armes quelques années chez Philippe Pacalet, chez qui elle a appris à vinifier les vins avec autant de finesse que possible, elle produit avec minutie sa propre gamme de vins, souvent en micro-cuvées, le domaine ne s''étendant que sur quelques quatre hectares. La vigne est travaillée en bio, les rendements sont maîtrisés, le sol est travaillé et soigné avec des produits fait-maison. En cave, une attention particulière est portée à la maîtrise des extractions, qui se réalisent avec des raisins en grappe entière.
Die junge Fanny Sabre übernahm 2005 das in den 1980er Jahren gegründete Familiengut. Sie erhielt ihre Ausbildung bei Philippe Pacalet, wo sie in die Naturweinkunde eingeführt wurde. Das in Pommard gelegene Weingut umfasst 4,5 Hektar zwischen Aloxe und Beaune in den Appellationen Pommard, Beaune 1er Cru, Meursault, Monthélie, Santenay und Saint-Romain. Der Weinberg wird so natürlich wie möglich bewirtschaftet, mit biologischen Behandlungsmethoden, Pflügen und grasbewachsenen Rebzeilen. Im Weinkeller erfolgt die Vinifikation aus ganzen Trauben mit halb-karbonischer Mazeration. Große Burgunder, fein und delikat, unbedingt empfehlenswert.
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