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Un des plus beaux grands crus de la Côte de Nuits qui se livre ici dans ce vin résolument taillé pour la garde. Weitere Informationen
Griotte-Chambertin… Voilà l’un plus beaux grands crus de l’appellation nuitonne qui fait rêver bien des amateurs et qui est magnifié par le travail d’un domaine pointu attaché au respect du vivant comme le prouve son travail biologique et biodynamique dans les vignes. Il nous propose ici ce flacon réalisé à partir de pinot noir acheté auprès de partenaires. Celui-ci provient de vignes âgées d’une cinquantaine d’années environ qui ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire tout en bénéficiant d’une exposition idéale vers le soleil levant.
En cave, le travail se veut le moins interventionniste possible afin de laisser le vin exprimer le terroir, le fruit et le millésime qui l’ont vu naître. La vinification se conclue par un élevage d’un an et demi à deux ans dans des fûts de chêne dont la proportion de bois neuf oscille aux alentours de 50%. La dégustation nous dévoile un vin gourmand, dense et complexe. Aux notes de fleurs comme la rose séchée et la violette se succèdent celles de fruits rouges, de petites baies noires, de bois précieux et d’épices douces. Les tanins s’arrondissent avec le temps, s’offrant dans un registre soyeux.
Griotte-Chambertin Grand Cru Hubert Lignier (Domaine) Trinktemperatur 16°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Epaule d'agneau au cumin, Saucisson de Lyon aux truffes, Noix de veau au foie gras.
Griotte-Chambertin… Voilà l’un plus beaux grands crus de l’appellation nuitonne qui fait rêver bien des amateurs et qui est magnifié par le travail d’un domaine pointu attaché au respect du vivant comme le prouve son travail biologique et biodynamique dans les vignes. Il nous propose ici ce flacon réalisé à partir de pinot noir acheté auprès de partenaires. Celui-ci provient de vignes âgées d’une cinquantaine d’années environ qui ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire tout en bénéficiant d’une exposition idéale vers le soleil levant.
En cave, le travail se veut le moins interventionniste possible afin de laisser le vin exprimer le terroir, le fruit et le millésime qui l’ont vu naître. La vinification se conclue par un élevage d’un an et demi à deux ans dans des fûts de chêne dont la proportion de bois neuf oscille aux alentours de 50%. La dégustation nous dévoile un vin gourmand, dense et complexe. Aux notes de fleurs comme la rose séchée et la violette se succèdent celles de fruits rouges, de petites baies noires, de bois précieux et d’épices douces. Les tanins s’arrondissent avec le temps, s’offrant dans un registre soyeux.
Hubert Lignier wird seit 1991 von seinem Sohn Romain unterstützt. 2006, zwei Jahre nach Romains Tod, nimmt Bruder Laurent seinen Platz ein. Der Betrieb verfügt mittlerweile über 11 Hektar Rebfläche, die in der Nähe von Morey, Gevrey und Chambolle liegen. Seit dem Jahrgang 2019 verfügt das Gut über eine Biozertifizierung. Darüber hinaus werden 2,5 Hektar, die sich über sechs Parzellen erstrecken (Chambolle Musigny, Les Bussières, Gevrey-Chambertin, Seuvrées …), biodynamisch bewirtschaftet.
Man legt großen Wert auf maximale Traubenqualität (Handlese, kleine Erträge, strenge Sortierung). Laurent Lignier sagt: „75 % der Weinqualität beruhen auf der Qualität der Rebe.“ Der Weinberg hat ein Durchschnittsalter von 50 Jahren. Zu 97 % wird Pinot Noir angebaut, daneben ein kleiner Teil Gamay Noir à Jus Blanc und Aligoté für den Weißwein.
Bei der Vinifikation wird auf unnötige Eingriffe und Zusätze verzichtet. Die Weine werden mit einem Drittel ganzer Trauben hergestellt, was ihnen eine gewisse Frische verleiht. Die Gärung findet ausschließlich durch natürliche Hefen statt. Anschließend folgt eine lange Reifung auf dem Hefesatz (zwischen 21 und 22 Monaten). Die Weine werden weder geschönt noch gefiltert. Sie zeichnen sich durch Geschmeidigkeit, Seidigkeit und samtige Tannine aus. Darüber hinaus lassen sie sich hervorragend lagern.
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