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Erudit d'œnologie, le propriétaire du domaine nous livre ici un bourgogne juteux croquant et joliment fruité. Weitere Informationen
Exploité par cinq générations, le domaine Joseph Voillot est situé à Volnay et est aujourd’hui géré par Jean-Pierre Charlot, érudit d’œnologie qu’il a d’ailleurs beaucoup enseigné à Beaune. Son travail dans les vignes est tout à fait classique et bien fait. Il nous livre ici un bourgogne rouge réalisé à partir de pinots noirs cultivés au sein de deux terroirs : Grandes Terres et Longs Bois. Plantés au cours des années 1953, 1966 et 1972, les ceps ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement en bas de coteau, dans des sols assez profonds composés de calcaire Bathonien et de marnes argoviennes. Ces sols sont travaillés deux fois par an.
En cave, le travail demeure lui aussi traditionnel : les levures indigènes enclenchent les fermentations et des pigeages sont effectués. Le vin est élevé dans des fûts dont la proportion de bois neuf est maîtrisée. Il en résulte un vin souple, fruité, gourmand qui se savoure jeune (dans les deux ou trois ans) avec des charcuteries ou des fromages, par exemple.
Bourgogne Joseph Voillot (Domaine) Trinktemperatur 15°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Terrine de foie de volaille, Epoisses, Quiche au lard.
Exploité par cinq générations, le domaine Joseph Voillot est situé à Volnay et est aujourd’hui géré par Jean-Pierre Charlot, érudit d’œnologie qu’il a d’ailleurs beaucoup enseigné à Beaune. Son travail dans les vignes est tout à fait classique et bien fait. Il nous livre ici un bourgogne rouge réalisé à partir de pinots noirs cultivés au sein de deux terroirs : Grandes Terres et Longs Bois. Plantés au cours des années 1953, 1966 et 1972, les ceps ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement en bas de coteau, dans des sols assez profonds composés de calcaire Bathonien et de marnes argoviennes. Ces sols sont travaillés deux fois par an.
En cave, le travail demeure lui aussi traditionnel : les levures indigènes enclenchent les fermentations et des pigeages sont effectués. Le vin est élevé dans des fûts dont la proportion de bois neuf est maîtrisée. Il en résulte un vin souple, fruité, gourmand qui se savoure jeune (dans les deux ou trois ans) avec des charcuteries ou des fromages, par exemple.
Die Domaine Joseph Voillot in Volnay, die seit fünf Generationen Eigentum der Familie ist, erstreckt sich über 10 Hektar Rebfläche in 35 Parzellen und 17 Appellationen, wie z.B. Volnay, Pommard, Meursault und Beaune. 1995 ging Joseph Voillot in den Ruhestand und sein Schwiegersohn, Jean-Pierre Charlot, übernahm die Geschäftsführung. Er ist Fachmann für Önologie, ein Fach, das er mehrere Jahre in Beaune gelehrt hat. Die Arbeit im Weinberg und im Keller ist ziemlich klassisch, aber alles wird mit großer Sorgfalt ausgeführt. Die Böden werden zwei- bis dreimal pro Jahr gearbeitet, die Vinifikation erfolgt parzellenweise mit natürlichen Hefen und Pigeage. Die Weine reifen zwischen 16 und 18 Monaten, in Fässern aus etwa 25 % neuem Holz. Diese Domaine ist besonders für die Finesse und perfekte Harmonie ihrer Weine bekannt.
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