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Fitou Can del Rey Balansa (Domaine) 2021

schwarze Früchte

gastronomischer Wein

13.50^%

0.75L

Intensität

Un assemblage de vieux carignans et grenaches noirs, relevé par une pointe de syrah, le tout en macération carbonique, dans une cuvée bio et biodynamique de Fitou ! Weitere Informationen

Präsentation
Fitou Can del Rey Balansa (Domaine)

Der Wein

Can del Rey est un vin rouge, assemblage de carignan (45%), grenache noir (45%) et syrah (10%). Les carignans et grenaches sont des vignes centenaires en coteaux, issues de sols de schistes du massif des Hautes Corbières (AOP Fitou ici). L’agriculture au domaine est certifiée biologique et biodynamique. La vendange est manuelle, réalisée en cagettes de 13kg. La récolte est logée un jour en chambre froide pour préserver le raisin.
En cave, la vendange est éraflée, non foulée. Le pressurage a lieu dans un pressoir pneumatique à cage ouverte. La cuvaison (cuve béton) en macération carbonique dure environ 17 jours. La vinification est peu interventionniste : levures indigènes, pas de collage ni de filtration et une dose homéopathique de soufre à la mise en bouteille (inférieur à 15mg/l). Un élevage de 9 à 12 mois a lieu en fût de chêne.
A la dégustation, le vin révèle des arômes de fruits noirs, mûres, poivre. La trame est structurée, complexe, avec une finale fraîche et longue en bouche. Servez ce vin à 15-16°C, à table avec des légumes grillés, un magret de canard ou une côte de bœuf. Vous pouvez déguster ce vin dès maintenant ou bien l’attendre jusqu’à 5 ans.