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Un vin réalisé à partir de vieilles vignes de pinot noir qui ont puisé la quintessence du terroir marneux local. Les tanins sont fins, la minéralité présente, le fruit délicat. Weitere Informationen
Anne et Jean-François Ganevat, voici définitivement une propriété iconique du vignoble jurassien qui fait non seulement des émules auprès de ses pairs pour ses méthodes de culture bio et biodynamiques ainsi que ses vinifications peu interventionnistes mais qui attire bien des amateurs pour sa formidable collection de vin. Elle nous propose ici ce côtes-du-jura rouge baptisé Les Chonchons, réalisé à partir de pinot noir. Celui-ci est issu de vieilles vignes qui ont donc été cultivées avec soin, puisant les nutriments nécessaires à leur épanouissement profondément dans des sols pétris de marnes gris et blanches du Lias et du Trias. Leurs rendements sont faibles mais concentrés et ont été récoltés à la main afin d’être minutieusement triés pour être vinifiés de façon non interventionniste. Ce qui signifie que les levures indigènes ont enclenché les fermentations, que les extractions sont (très) limitées (ni remontage, ni pigeage) et que le soufre est exclu du processus. Le vin a ensuite été élevé en fût pendant un an. Il présente une jolie robe rouge rubis peu intense de laquelle s’échappent des notes gourmandes et délicates qui évoquent les fruits rouges comme la framboise, les fleurs comme la rose, les épices douces et la réglisse en finale. La texture est fine, fluide, animée par une belle minéralité.
Côtes du Jura Pinot Noir Les Chonchons Anne et Jean François Ganevat Trinktemperatur 15°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Côte de veau aux girolles, Gratin de butternut, Saint-Nectaire.
Anne et Jean-François Ganevat, voici définitivement une propriété iconique du vignoble jurassien qui fait non seulement des émules auprès de ses pairs pour ses méthodes de culture bio et biodynamiques ainsi que ses vinifications peu interventionnistes mais qui attire bien des amateurs pour sa formidable collection de vin. Elle nous propose ici ce côtes-du-jura rouge baptisé Les Chonchons, réalisé à partir de pinot noir. Celui-ci est issu de vieilles vignes qui ont donc été cultivées avec soin, puisant les nutriments nécessaires à leur épanouissement profondément dans des sols pétris de marnes gris et blanches du Lias et du Trias. Leurs rendements sont faibles mais concentrés et ont été récoltés à la main afin d’être minutieusement triés pour être vinifiés de façon non interventionniste. Ce qui signifie que les levures indigènes ont enclenché les fermentations, que les extractions sont (très) limitées (ni remontage, ni pigeage) et que le soufre est exclu du processus. Le vin a ensuite été élevé en fût pendant un an. Il présente une jolie robe rouge rubis peu intense de laquelle s’échappent des notes gourmandes et délicates qui évoquent les fruits rouges comme la framboise, les fleurs comme la rose, les épices douces et la réglisse en finale. La texture est fine, fluide, animée par une belle minéralité.
Jean-François Ganevat ist der ehemalige Kellermeister von Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet. 1998 hat er das Gut seiner Familie im Jura übernommen. Der Weinberg umfasst eine Fläche von 13 Hektar und ist mit sehr vielen verschiedenen Rebsorten bestockt. Er wird biodynamisch und naturorientiert bewirtschaftet, mit Parzellenselektion (das Weingut erzeugt gut 50 verschiedene Weine). Die Rebstöcke, die relativ alt sind und aus Massenselektion stammen, werden liebevoll umsorgt, die Erträge sind gering und die Vinifikation ist erstklassig. Einige Rotweine reifen in Amphoren und erreichen ein ausgesprochen hohes Niveau. Seit kurzer Zeit hat Ganevat auch eine kleine Handelsstruktur aufgebaut. Dieses Weingut ist eine der größten Entdeckungen der letzten Jahre im Jura und seine seltenen Weine werden von Liebhabern sehr geschätzt.
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