L'AOC Saumur-Champigny
L’appellation Saumur-Champigny se vante d’avoir des vins « ouverts d’esprit ». Mais qu’est-ce que cela peut bien vouloir dire ? Tout d’abord, des terroirs étendus. L’appellation s’étend sur la rive gauche de la Loire et autour de la ville de Saumur et des villages de Montsoreau, Turquant, Parnay, Souzay-Champigny, Dampierre-sur-Loire, Saumur, Varrains, Chacé et Saint-Cyr-en-Bourg. Les parcelles sont assises sur des sols riches en calcaire. Le tuffeau, couche de craie légèrement jaune, est partout ! Il absorbe aussi bien les pluies hivernales que la chaleur estivale pour les restituer au bon moment. Au-dessus de ce plancher calcaire se trouvent des couches de calcaire, d’argile et de graviers.
Les vignes ensuite font de ces vins des nectars étonnants. L’appellation n’autorise que le cabernet franc – ou breton – le cabernet-sauvignon et le pineau d’Aunis – ou chenin noir. Les vins sont denses, charnus et élégants, aux tannins souples, aux notes de fruits rouges et noirs, voire de poivron vert. Ils disposent d’un potentiel de garde d’une dizaine d’années, voire beaucoup plus... Fidèles à leur terroir, ils vieillissent dans des caves de tuffeau ! Les 130 viticulteurs éparpillés sur les 1 500 hectares de vignes livrent environ 11 000 000 de bouteilles par an. Parmi eux, le Clos Rougeard porte l’appellation à son sommet. Il est épaulé par les domaines des Roches Neuves (Thierry Germain), Antoine Sanzay, Château Yvonne ou encore le Château de Villeneuve.
