L’aligoté du domaine Élodie Roy provient d’un vignoble sur un sol argilo-calcaire pauvre. Les vieilles vignes offrent une expression pure et authentique du cépage aligoté. La vinification se déroule naturellement, sans ajout de levures, permettant au raisin de révéler pleinement ses caractéristiques. Le jus est ensuite élevé pendant au moins un an en fûts, avec une partie en fûts neufs. Cet élevage apporte de la complexité sans masquer les arômes naturels. Élodie Roy accorde une attention particulière à chaque terroir, travaillant avec de petites cuves pour préserver les spécificités de ses cuvées. L'utilisation judicieuse du bois vise à soutenir les vins plutôt qu'à les dominer, ce qui met en valeur le fruit franc et gourmand qui caractérise cet élixir.
Ce nectar présente une robe jaune clair aux reflets argentés. Son nez expressif dévoile des notes de fruits blancs et de fleurs, offrant une expérience aromatique élégante. En bouche, la rondeur et la richesse se manifestent, soutenues par une touche légèrement fumée due à l'élevage en fûts. La finale est droite et citronnée, apportant une longueur rafraîchissante.