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Un champagne étonnant, riche en notes fruitées et délicatement épicées, signé par une figure biodynamique de la région. Il est le reflet de l’interprétation du millésime, selon la famille Bedel. Plus d'info
Cette cuvée millésimée (issue uniquement d’une seule année) provient de terroirs limoneux et marno-calcaires. L’objectif du domaine est de révéler selon le millésime, « l’ancrage et l’empreinte de l’année ». Par exemple, le millésime 2006 est composé en majorité de pinot meunier (90%), complété de chardonnay (5%) et de pinot noir (5%). A l’inverse, le millésime 2010 met à l’honneur le chardonnay (90%), complété de pinot meunier (5%) et de pinot noir (5%). La vinification se déroule en cuve émaillée et en fût de chêne, avec une malolactique totale. Ensuite, le champagne vieillit ensuite entre 9 et 10 années sur lies, développant ainsi de fameuses notes d’autolyse (biscuit).
A la dégustation, ce vin dispose d'un nez de fruits confits et d'abricot sec avec des notes de cannelle. La bouche est ample et montre une certaine vivacité ; le dosage discret permet la pleine expression des arômes et confère un bel équilibre au vin. La finale se distingue par sa fraîcheur.
L'âme de la Terre Extra Brut Françoise Bedel et Fils se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Nage décrevisse au pamplemousse, Carpaccio de Saint-Jacques, Volaille de Bresse truffée à la crème.
"L’Âme de la Terre 2006 provient d’un millésime marqué par de grosses chaleurs. Le cépage de prédilection de la maison, le meunier, présent à 90%, a été élevé 13 ans sur lies. Cet extra-brut (3.54 g/L) dévoile des notes d’agrumes ainsi qu’un nez légèrement oxydatif qui introduisent une bouche d’une très grande finesse." Novembre 2021
Cette cuvée millésimée (issue uniquement d’une seule année) provient de terroirs limoneux et marno-calcaires. L’objectif du domaine est de révéler selon le millésime, « l’ancrage et l’empreinte de l’année ». Par exemple, le millésime 2006 est composé en majorité de pinot meunier (90%), complété de chardonnay (5%) et de pinot noir (5%). A l’inverse, le millésime 2010 met à l’honneur le chardonnay (90%), complété de pinot meunier (5%) et de pinot noir (5%). La vinification se déroule en cuve émaillée et en fût de chêne, avec une malolactique totale. Ensuite, le champagne vieillit ensuite entre 9 et 10 années sur lies, développant ainsi de fameuses notes d’autolyse (biscuit).
A la dégustation, ce vin dispose d'un nez de fruits confits et d'abricot sec avec des notes de cannelle. La bouche est ample et montre une certaine vivacité ; le dosage discret permet la pleine expression des arômes et confère un bel équilibre au vin. La finale se distingue par sa fraîcheur.
Françoise Bedel a repris une partie du domaine en 1979 à la suite de Fernand et Marie-Louise Bedel, la première génération à exploiter la propriété. Son fils Vincent la rejoint en 2003. Le domaine comprend 9,1 hectares de vignes réparties de part et d'autre de la Marne sur différentes communes : Crouttes-Sur-Marne, Nanteuil-Sur-Marne, Charly-Sur-Marne et Villiers-Saint-Denis. Le cépage rouge dominant est le pinot meunier (92%) devant le pinot noir (8%). Le chardonnay complète ce trio, étant planté sur une 1.27 hectare seulement.
Le domaine est certifié en biodynamie depuis 2001 (ainsi qu’en bio). Les raisins sont cueillis à parfaite maturité et les vins vieillissent au minimum 36 mois en cave. François Bedel propose depuis longtemps des cuvées Extra-Brut et élabore des vins d'une grande pureté et au style affirmé, comprenant souvent des notes oxydatives (fruits secs, amandes) très subtiles et une belle vinosité. Encore relativement peu connu du grand public, ce domaine est une référence parmi les amateurs pointus de champagne. Il n’est également pas passé sous le radar de la presse : 2* à La Rvf et 3* Bettane & Desseauve.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Françoise Bedel
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