Les prix sont affichés pour une livraison en :
product image 0
product image 1
product thumbnail 0
product thumbnail 1
e-caviste|

5 Sens Olivier Horiot 2014

Fruits blancsVin de gastronomieEtoile montante
H
A

12%

0.75L

intensité

Issu de 5 cépages (pinot noir, meunier, chardonnay, pinot blanc et l'arbanne, très ancien cépage local), et de 5 terroirs vinifiés en parcellaire, voilà un champagne unique en son genre, bien mûr et vif.

Plus d'infos

Olivier Horiot ? C'est l'une des révélations champenoises de ces dernières années, véritable coup de cœur chez iDealwine. C'est aussi le roi des cépages, ayant au domaine installé aux Riceys pas moins de sept cépages autochtones : une grosse majorité de pinot noir, comme souvent dans l'Aube, un peu de chardonnay, de pinot blanc, de pinot meunier et d'arbane, un des vieux cépages traditionnels de la Champagne que certains vignerons “pointus” replantent de plus en plus. La cuvée 5 Sens est ainsi constituée d'un assemblage original puisqu'elle est issue de cinq de ces cépages (chardonnay, pinot noir, pinot blanc, pinot meunier et arbane), en provenance de cinq terroirs différents et tous vinifiés séparément.
Elle offre un nez séduisant marqué par les fruits bien mûrs. La bouche est vineuse et dynamique, toujours débordante de fruit (pomme, raisin et petits fruits rouges). Nous vous conseillons d'ouvrir cette cuvée avec un turbot poché en julienne de légumes, une délicieuse poularde aux morilles ou bien des langoustines aux truffes noires et lit de racines… De quoi vous mettre l'eau – ou le champagne – à la bouche !

Une gamme de vins sélectionnée avec passion par nos experts

Présentation du lot

5 Sens Olivier Horiot 2014

La cuvée

Olivier Horiot ? C'est l'une des révélations champenoises de ces dernières années, véritable coup de cœur chez iDealwine. C'est aussi le roi des cépages, ayant au domaine installé aux Riceys pas moins de sept cépages autochtones : une grosse majorité de pinot noir, comme souvent dans l'Aube, un peu de chardonnay, de pinot blanc, de pinot meunier et d'arbane, un des vieux cépages traditionnels de la Champagne que certains vignerons “pointus” replantent de plus en plus. La cuvée 5 Sens est ainsi constituée d'un assemblage original puisqu'elle est issue de cinq de ces cépages (chardonnay, pinot noir, pinot blanc, pinot meunier et arbane), en provenance de cinq terroirs différents et tous vinifiés séparément.
Elle offre un nez séduisant marqué par les fruits bien mûrs. La bouche est vineuse et dynamique, toujours débordante de fruit (pomme, raisin et petits fruits rouges). Nous vous conseillons d'ouvrir cette cuvée avec un turbot poché en julienne de légumes, une délicieuse poularde aux morilles ou bien des langoustines aux truffes noires et lit de racines… De quoi vous mettre l'eau – ou le champagne – à la bouche !

Le domaine Olivier Horiot

Issu des Riceys, un village témoin d'un passé tumultueux, possession tantôt champenoise, tantôt bourguignonne, le domaine d'Olivier Horiot appartient à la même famille depuis plusieurs générations. Le village des Riceys est d'ailleurs le seul en Champagne à compter trois appellations contrôlées, Champagne évidemment, mais aussi deux appellations produisant des vins “tranquilles” : Coteaux Champenois (en rouge et en blanc) et Rosé des Riceys, un rosé vineux et étonnant, confidentiel mais superbe quand il est réalisé par Olivier Horiot.
Le vigneron travaille 8,5 ha dans la commune, signant des vins superbes, qui se démarquent de ses voisins. C'est donc ici, et depuis 1999, qu'Olivier Horiot a souhaité remettre aux goûts du jour les sept cépages (autorisés par l’AOC Champagne) pour réaliser des cuvées que les amateurs, néophytes comme avertis, s'arrachent pour leur complexité et leur patine. Une grosse majorité de pinot noir (75%), comme souvent dans l'Aube, un peu de chardonnay (10%), de pinot blanc (5%), de pinot meunier (3%) et d'arbanne (3%), un des vieux cépages traditionnels de la Champagne que certains vignerons “pointus” replantent de plus en plus. Pinot gris (2%) et petit meslier (2%) viennent compléter l’encépagement du domaine.
Le domaine est en plein développement. Olivier Horiot récupère de nouvelles parcelles de vignes (par acquisition ou apports familiaux) et depuis 2013 le vignoble est certifié en bio et en biodynamie (Biodyvin). Olivier Horiot a également fait construire une toute nouvelle cave superbement équipée pour travailler dans les meilleures conditions en respectant au mieux le raisin. Peut-être inspiré par la Bourgogne toute proche, le domaine travaille de plus en plus en isolant ses différents terroirs dans des cuvées distinctes. Il en résulte des champagnes superbes, à forte personnalité, se singularisant de la production souvent plus anonyme des champagnes d'assemblage.

Lire l'article du blog sur le domaine Olivier Horiot

Caracteristiques détaillées

Quantité : 1 bouteille

Provenance : domaine

TVA récupérable : oui

Caisse bois / Coffret d'origine : non

Capsule Représentative de Droit (CRD) : non

Pourcentage d'alcool : 12 %

Région : Champagne

Appellation : Champagne

Propriétaire : Olivier Horiot

Millésime : 2014

Couleur : blanc effervescent

Température de service :

Viticulture : biodynamique En savoir plus...

Superficie : 8.5 hectares

Intensité du vin : faible dosage

Arôme dominant du vin : fruits blancs

Occasion de dégustation : vin de gastronomie

Encépagement : Arbanne, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Pinot Noir, Chardonnay
Vous constatez une erreur sur ce lot ? Signaler