Présentation du lot

Arbois Vin Jaune Jacques Puffeney 2000

La cuvée

Si le domaine de Jacques Puffeney était petit, la réputation de son vin jaune ne l'était pas ! Extrêmement recherché pour sa finesse et sa précision, il est taillé pour la garde et dévoile un bouquet aromatique et gustatif d'une grande complexité. Rehaussé par une belle minéralité et une belle acidité, il est ni plus ni moins une superbe illustration du genre. Pour ce faire, Jacques Puffeney a vinifié le savagnin jaune et vert cultivé sur un terroir de marnes bleues et grises. Ces baies, issues de vignes âgées d'une quarantaine d'années, ont été vendangées à la main, égrappées et non foulées. Après une fermentation alcoolique et une fermentation malolactique sans débourbage, en foudres de 20 hl à 40 hl avec levures indigènes, le vin a été élevé en barrique entre 6 et 8 mois puis a été élevé plus longuement (6 ans) sans ouillage. Après une légère filtration, le vin a été mis en bouteille de 62 cl, appelée clavelin.

Le domaine Jacques Puffeney

Créé en 1960 par Jacques Puffeney, le domaine courait sur 6 hectares, eux-mêmes répartis en une douzaine de parcelles. Là, il cultivait avec un soin irréprochable poulsard, pinot noir, trousseau, chardonnay et savagnin. Hélas, l'heure de la retraite sonnait pour ce vigneron surnommé « le puff ». 2014 marquait donc définitivement la fin de son activité et la transaction de 4.25 ha au Marquis d'Angerville (Volnay, Bourgogne). Le reste, il l'a gardé pour lui et l'un de ses neveux.

Caracteristiques détaillées