Côtes du Jura Pinot Noir Bruno Bienaimé 2018
12.2%
0.75L
intensité
Belle expression de son terroir, ce pinot noir nous révèle un équilibre harmonieux sur les fruits rouges et les fruits noirs.
Plus d'infosPrésentation du lot
Côtes du Jura Pinot Noir Bruno Bienaimé 2018
La cuvée
Cette cuvée est un 100% pinot noir du Jura en AOC Côtes du Jura. Elle est issue des parcelles « En Surville » et « Les Chauffaux ».
Après des vendanges et un tri manuel rigoureux, la fermentation se fait de façon naturelle avec les levures indigènes. La macération dure 15 jours. L’élevage dure 11 mois en fût de chêne. Le jus n’est ni chaptalisé ni filtré. La production est confidentielle avec un peu moins de 1000 bouteilles par an.
En bouche, les arômes sont autour du fruits rouge (cerise) et des fruits noirs avec une touche minérale et épicée. Vous pouvez garder cette bouteille 3 à 5 ans.
Le domaine Bruno Bienaimé
Arrivé de sa Champagne il y a peu, Bruno Bienaimé a immédiatement été séduit par le terroir d'Arlay dans le Jura et le cépage qui s'y épanouit, le savagnin. De nature exigeante, il a choisi de mettre la barre très haute en commençant immédiatement à travailler ses 2ha à l'aide d'un cheval, forçant l'admiration de ses nouveaux voisins. Cette pratique permet de ne pas tasser les sols et d'y préserver une vie microbienne et animale essentielle pour l'épanouissement des vignes. Les vinifications sont natures, il n'ajoute d'ailleurs aucun intrant et ne réalise aucune filtration. Il cultive le savagnin bien évidemment mais également du chardonnay, du trousseau et du pinot noir.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservations : 1 Étiquette légèrement marquée, 1 Capsule cireProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 12.2 %
Région : Jura
Appellation : Côtes du Jura
Propriétaire : Bruno Bienaimé
Millésime : 2018
Couleur : rouge
Température de service : 16°
Intensité du vin : classique
Arôme dominant du vin : fruits rouges
Occasion de dégustation : vin de gastronomie