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Fixin 1er Cru Les Hervelets Vieilles Vignes Dominique Laurent 2005

MinéralVin de gastronomieVin de garde
A

13%

0.75L

intensité

Le plus beau 1er cru du village, situé dans le haut du village, et d'une grande race et profondeur.

Plus d'infos
Quantité : 1 bouteilleObservations : 1 Étiquette très légèrement marquée, 1 Étiquette très légèrement tachéeNiveau : 1 NormalProvenance : particulierTVA récupérable : nonRégion : BourgogneAppellation : FixinClassement : 1er cruPropriétaire : Dominique Laurent
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Présentation du lot

Fixin 1er Cru Les Hervelets Vieilles Vignes Dominique Laurent 2005

La cuvée

C'est à la fin des années 1980 que Dominique Laurent, alors pâtissier mais grand amateur des vins de Bourgogne, a décidé de s'engouffrer dans la brèche des négociants "haut de gamme", posant un véritable jalon du négoce haute-couture. Profitant de ses nombreuses relations dans le domaine du vin, il a su nouer des partenariats avec les domaines les plus rigoureux en vigne et assurer ainsi un approvisionnement de très grande qualité. Suite à quoi, en grand connaisseur des vins de Bourgogne, il a décidé d'imprimer aux vins un style maison, qui correspond à deux gestes en cave : d'abord une vinification réalisée sans soufre afin de préserver l'éclat des fruits, ensuite un élevage fait avec un bois neuf maison, apportant structure, matière et suavité.
Le village de Fixin, situé au Nord de la Côte de Nuits, à proximité du village de Gevrey-Chambertin, produit des vins puissants, épicés, et à hauteur des grands vins de la Côte de Nuits. Toutefois, légèrement oublié, il participe pourtant à la renommée des vins de Bourgogne. Ce climat, en particulier, est peut-être le plus prestigieux du village. Il produit régulièrement des vins d'une grande classe aromatique, d'une belle puissance et d'une persistance infinie. C'est un 1er cru de haut niveau, capable de rivaliser avec les beaux 1er crus de Gevrey-Chambertin.

Le domaine Dominique Laurent

Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur Dominique Laurent


Caracteristiques détaillées

Quantité : 1 bouteille

Niveau : 1 NormalObservations : 1 Étiquette très légèrement marquée, 1 Étiquette très légèrement tachée

Provenance : particulier

Type de cave : cave naturelle enterrée

TVA récupérable : non

Caisse bois / Coffret d'origine : non

Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui

Pourcentage d'alcool : 13 %

Région : Bourgogne

Appellation : Fixin

Classement : 1er cru

Propriétaire : Dominique Laurent

Millésime : 2005

Couleur : rouge

Température de service : 15°

Viticulture : biologique En savoir plus...

Intensité du vin : gourmand

Arôme dominant du vin : minéral

Occasion de dégustation : vin de gastronomie

Encépagement : Pinot Noir
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La cote iDealwine

Fixin 1er Cru Les Hervelets Vieilles Vignes Dominique Laurent 2005

La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente.
(1)Format bouteille
Cote actuelle aux enchères(1)
Fixin 1er Cru Les Hervelets Vieilles Vignes Dominique Laurent 2005
69
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