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Côtes du Jura Le Blanc de la Rouge Chardonnay Philippe Bornard 2016

  • Floral
  • Vin de gastronomie
  • Couleur : Blanc
  • Biologique
  • Nature
  • 12.90% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Léger

Un chardonnay ouillé frais et floral, dans le pur style jurassien.  Plus d'info

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Etiq très lég marquée, 1 Caps cire
  • Provenance : Particulier
  • TVA récupérable : Non
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Côtes du Jura
  • Propriétaire : Bornard
  • En savoir plus...

Côtes du Jura Le Blanc de la Rouge Chardonnay Philippe Bornard se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Crème de potimarron, Dinde marinée au citron, Escargot au beurre et à l'ail.

Présentation du lot
Côtes du Jura Le Blanc de la Rouge Chardonnay Philippe Bornard

La cuvée

Nous connaissons tous le blanc de noirs, mais savons-nous réellement ce qu’est le blanc de la rouge ? Sous ce nom intrigant se cache un chardonnay qui tire son origine de la parcelle « La Rouge », au sol argileux de marnes grises et rouges, située non loin du village de Pupillin. Les baies cultivées en bio sont vendangées à la main, pressurées en grappes entières puis débourbées pendant une nuit. La fermentation se déroule en demi-muids de 600 litres et en pièces de 228 litres grâce aux levures indigènes, avant un élevage d’un à deux ans sur les lies. Une vinification nature sans intrant ni soufre, pour un chardonnay ouillé à la robe d’or pâle est effectuée par le domaine.
Le nez intense dévoile de jolies notes florales, auxquelles s’ajoutent des nuances de fruits blancs, d’agrumes, de craie et de truffe, enrobées d’un aspect légèrement beurré. La bouche fraîche et florale se montre ronde, souple, puis s’allonge en une finale fumée. Un classique du Jura.

Le domaine Bornard

Vigneron réservé mais passionné, Philipe Bornard, n'a décidé qu'en 2005 de produire son vin sous sa propre étiquette et de ne plus passer par la coopérative locale. Le père Overnoy, qu'on ne présente plus dans la région, disait d'ailleurs de lui qu'il produisait le meilleur vin sans étiquette qu'il connaisse.
La myriade de cuvées qu'il sort aujourd'hui est entièrement produite en appellation « Vin de France ». Les styles sont divers et variés, du vin jaune au « pet' nat' » en passant par des blancs ouillés. Il ne se passe d'ailleurs pas une année sans que Philippe Bornard ne tente quelque chose de nouveau. Les vins sont à peine soufrés pour simplement éviter une mauvaise surprise lors de leur dégustation.
Coté terroir, nous sommes sur des marnes grises, rouges et bleues et des schistes veinés d'argiles. Les 7h du domaine sont en bio depuis 2005 et certifiés ecocert depuis 2013.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Etiq très lég marquée, 1 Caps cire
  • Provenance : Particulier
  • Type de cave : Cave naturelle enterrée
  • TVA récupérable : Non
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
  • Pourcentage alcool : 12.90 %
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Côtes du Jura
  • Propriétaire : Bornard
  • Millesime : 2016
  • Couleur : Blanc
  • Température de service : 10°
  • Viticulture : Biologique et nature 
  • Intensité du vin : Léger
  • Arôme dominant du vin : Floral
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : Chardonnay
Côtes du Jura Le Blanc de la Rouge Chardonnay Philippe Bornard
Côtes du Jura Le Blanc de la Rouge Chardonnay Philippe Bornard

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La cote iDealwine
Côtes du Jura Le Blanc de la Rouge Chardonnay Philippe Bornard 2016

La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille