Arbois Chardonnay de Messagelin Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud 2018
13.5%
0.75L
intensité
Issu d'un domaine confidentiel cultivé en biodynamie, ce pur chardonnay du Jura montre un profil mûr particulièrement gourmand et aérien.
Plus d'infosPrésentation du lot
Arbois Chardonnay de Messagelin Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud 2018
La cuvée
Installé dans un petit coin (5 ha seulement) du Jura viticole, sur l’appellation Arbois mais aussi en appellation régionale Côtes de Jura, Etienne Thiébaud cultive selon les principes de la biodynamie ses vignes de chardonnay et de savagnin. Ici, il nous présente un pur chardonnay issu d’une parcelle qu’on appelle ici Les Messagelins.
Ce vin blanc sec est élevé en fûts ouillés pendant plus de 16 mois en contact avec les lies fines. Sa robe d’un beau jaune or intense nous dévoile ensuite une palette aromatique complexe et puissante, qui rappelle les fruits frais bien mûrs, notamment la pêche blanche, les agrumes et la poire. Souple et ample, la bouche s’envole grâce à une fraîcheur conservée jusqu’en finale.
Le domaine Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud
Le domaine des Cavarodes a vu le jour en 2007 au cœur du Jura. Alors seulement âgé de 22 ans, le jeune Etienne Thiébaud se lance en effet dans l'aventure, fortement inspiré par le travail de pontes régionaux en matière de culture saine et de vinifications naturelle. Ainsi, dans le sillage des Clairet, de Stéphane et Bénédicte Tissot, de Jean-François Ganevat et de Pierre Overnoy, le vigneron décide dès 2008 de limiter le soufre à la mise en bouteille puis, en 2010 de le supprimer sur une partie de ces cuvées à cette étape aussi. Un travail qui s'incarne notamment à travers la création de son premier pétillant naturel. Etienne Thiébaud cultive de nombreux cépages comme le chardonnay et le savagnin pour les blancs et le trousseau, le poulsard (ou ploussard) ainsi qu'un peu de pinot noir pour les rouges. Il dispose aussi de très vieilles variétés dans le nord de l'appellation comme le portugais bleu et l'enfariné. Des variétés qu'il souhaite remettre au goût du jour et replanter… Mais un doux rêve compliqué à réaliser dans la mesure où ceux-ci ne sont pas autorisés par le cahier des charges de l'appellation. Les vins produits se distinguent par leur pureté.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservation : 1 NormaleProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13.5 %
Région : Jura
Appellation : Arbois
Propriétaire : Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud
Millésime : 2018
Couleur : blanc
Température de service : 10°
Intensité du vin : gourmand
Arôme dominant du vin : fruits blancs
Occasion de dégustation : vin de gastronomie