Enchère

Monthélie Fanny Sabre 2015

  • Fruits rouges
  • Vin de gastronomie
  • Couleur : Rouge
  • Biodynamique
  • 13% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Soyeux

Un monthélie charmeur et juteux signée par une ancienne disciple de Philippe Pacalet, réputé pour ses vinifications naturelles. Plus d'info

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Etiq très lég marquée
  • Provenance : Particulier
  • TVA récupérable : Non
  • Région : Bourgogne
  • Appellation / Vin : Monthélie
  • Propriétaire : Fanny Sabre
  • En savoir plus...

Monthélie Fanny Sabre se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Fricassée de volaille aux champignons, Crumble de légume d'automne, Mousseline de carotte au cumin .

  • Note du millésime : 18/20
  • Présentation du lot
    Monthélie Fanny Sabre

    La cuvée

    Parce qu'elle a fait ses classes chez le fameux Philippe Pacalet réputé pour ses vinifications naturelles, Fanny Sabre propose un monthélie réalisé avec un respect profond pour son terroir et son pinot noir. En effet, elle laboure ses sols, pratique l'enherbement, applique des traitements bio, contrôle sévèrement les rendements à travers un ébourgeonnement et des vendanges en vert en fonction du millésime. En cave, elle procède à une vinification en grappes entières dans des cuves en bois et en ciment.
    La dégustation nous dévoile un joli pinot noir qui s'exprime à travers une belle robe rubis aux reflets violine. De celle-ci s'échappe un bouquet aromatique marqué par des notes de fruits rouges (cerise, groseille, framboise), de fleur comme la violette et de poivre blanc. Ainsi introduite, la bouche s'avère aussi franche, juteuse et gourmande. Toutefois, structurée par de beaux tanins, elle gagnera à être ouverte après un peu de garde. Les grandes années sommeilleront ainsi volontiers une dizaine d'années en cave.
    Mais que savourer avec un pinot noir charmeur comme ce vin ? Un crumble de légume d'automne, une mousseline de carotte au cumin ou une fricassée de volaille aux champignons.

    Le domaine Fanny Sabre

    La jeune Fanny Sabre a repris le domaine familial créé dans les années 1980 en 2005. Elle s'est notamment formée chez Philippe Pacalet où elle s'est initiée au vin naturel. Le domaine, installé à Pommard, s'étend sur 4,5 hectares entre Aloxe et Beaune, dans les appellations Pommard, Beaune 1er Cru, Meursault, Monthélie, Santenay, Saint-Romain. Le vignoble est travaillé le plus naturellement possible, avec des traitements bio, des labours, des rangs enherbés. Et en cave, les vinifications se font en vendanges entières, avec une macération semi-carbonique. De grands bourgognes, fins et délicats, à ne pas manquer.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Etiq très lég marquée
    • Provenance : Particulier
    • Type de cave : Cave naturelle enterrée
    • TVA récupérable : Non
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
    • Pourcentage alcool : 13 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Monthélie
    • Propriétaire : Fanny Sabre
    • Millesime : 2015
    • Couleur : Rouge
    • Température de service : 15°
    • Viticulture : Biodynamique 
    • Intensité du vin : Soyeux
    • Arôme dominant du vin : Fruits rouges
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : Pinot noir
    Monthélie Fanny Sabre
    Monthélie Fanny Sabre

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    La cote iDealwine
    Monthélie Fanny Sabre 2015

    La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille